5 особых рецептов приготовления мяса в луковой шелухе

Мясо в луковой шелухе получается ароматным, мягким и сочным – вы в этом убедитесь сами, опробовав любой из ниже описанных рецептов.

О шелухе

Если о ценности самой луковицы знают все, то о полезных свойствах шелухи известно не многим. Ее выбрасывают, не понимая, что выкидывают в мусорное ведро ценные питательные элементы, минералы и витамины.

Луковая шелуха — хорошее мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Она обладает отхаркивающим, антисептическим, спазмолитическим и другими свойствами. Луковая кожура может:

  • повысить иммунитет;
  • тонизировать работу сердца.

Не стоит выбрасывать полезный продукт, ведь можно всегда найти ему применение. В статье мы дадим несколько рецептов приготовления мясных блюд с использованием луковой шелухи.

Надо знать, что не вся шелуха используется в приготовлении мясных блюд. Верхнюю кожицу снимают и выкидывают. Используют только оставшиеся «листочки». Их хорошо моют, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Можно использовать смесь шелухи из желтого и красного лука. Это придаст мясу особый оттенок и вкус.

В шелухе лука присутствуют красящие вещества. По этой причине посуду стоит выбрать, которая не восприимчива к красителям или легко отмоется после варки.

Рецепты

Мясо будет ароматным, красивым и сочным, если при его приготовлении добавлять шелуху лука!

Свинина, приготовленная с шелухой (луковой)

Для приготовления свинины в луковой шелухе нам потребуется:

  • свинина (лучше брать грудинку или шейку);
  • небольшое количество, будет достаточно две горсточки;
  • соль – 6 ст. ложек.
  • специи – по желанию.

Приготовление:

  1. Хорошо промываем отобранную шелуху и укладываем ее на дно кастрюли.
  2. Свинину также промываем и кладем сверху.
  3. Заливаем все водой, только не до краев и добавляем соль.
  4. На среднем огне начинаем варить мясо. Как только вода закипит, надо засечь время и продолжить варку один час.
  5. Взять фольгу и разложить ее и насыпать специи. Сваренное мясо уложить на фольгу, сверху вновь посыпать приправами и завернуть. Дать мясу таким образом остыть. Горячий кусок грудинки или шейки впитает аромат приправ и будет очень вкусным.
  6. Хранят мясо в холодильнике.
  7. На стол его подают, разрезав на небольшие кусочки. Оно будет отличным дополнением к гарниру, либо в качестве отдельной закуски.

Буженина в шелухе лука

Для приготовления нам потребуется:

  • свиная шея – 1300 гр.;
  • чеснока будет достаточно одной головки;
  • шелуха – одна горсточка;
  • лаврушка – 3 листочка;
  • соль – на усмотрение хозяйки (по вкусу);
  • перец – на усмотрение хозяйки.

Как готовится буженина в луковой шелухе:

  1. Мясо промываем, заливаем водой и начинаем варить. В кастрюле шея должна быть полностью покрыта жидкостью. Как только вода закипит, необходимо слить воду.
  2. В отдельной кастрюле кипятим воду и заливаем этим кипятком свиную шею.
  3. Шелуху промываем и отправляем в кипяток с мясом.
  4. Выкладываем в кастрюлю с шеей и шелухой лаврушку, полголовки и солим. По соли смотрите сами! Мясо не должно взять лишнее, поэтому соли должно быть достаточное количество. Чеснок чистить не надо, его достаточно только промыть.
  5. Доводим бульон до кипения и засекаем время. После начала кипения мясо варить следует минут сорок, не больше. Если его переварить, то оно будет распадаться при нарезке.
  6. Выключить огонь по истечении времени и дать свиной шее остыть в бульоне.
  7. Достаем мясной кусок и сушим его на бумажном полотенце.
  8. Далее натираем кусок приготовленной смесью приправ. В нашем случае – это чеснок и перец. Можно использовать любые другие специи.
  9. Заворачиваем уже готовую буженину в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике.
  10. Утром буженина будет полностью готова.

По соли и перцу смотрите сами. Кто-то любит поострее, а кто-то нет.

Свиная грудинка в луковой шелухе, приготовленная в мультиварке

Это рецепт свинины в луковой шелухе для тех хозяек, у которых имеется мультиварка. Для приготовления вкусного мяса нам потребуется:

  • грудинка из свинины – 800 гр.;
  • вода – 600 мл.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 2 листочка;
  • луковая шелуха – одна горсть;
  • соль – половинка чайной ложки;
  • перец – по желанию.

Приготовление:

  1. Снимаем с луковиц первый слой. Остальную шелуху собираем и промываем.
  2. Грудинку заранее размораживаем, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
  3. Шкурку на мясе необходимо почистить ножом!
  4. В этом рецепте чеснок необходимо почистить. Зубчики разрезаем пополам, лучше вдоль.
  5. На шкурке мяса делаем небольшие надрезы и в них помещаем чеснок.
  6. Достаем мультиварку и высыпаем на ее дно луковую шелуху. Сверху укладываем грудинку. Шкурка должна быть внизу!
  7. Заливаем все холодной водой, чтобы мясной кусок полностью был покрыт жидкостью. Добавляем туда перец (если есть желание), лаврушку и соль. Соль, как и перец, добавляется на усмотрение хозяйки.
  8. Закрываем мультиварку, устанавливаем на ней специальную программу на один час 30 минут – «Тушение», и включаем аппарат.
  9. Как только программа закончит свою работу, отключаем технику и оставляем мясо еще настояться на 4 часа.
  10. По истечении 4-х часов, достаем грудинку и выкладываем ее на тарелку.
  11. Смешиваем порезанный мелкими кусочками или соломкой чеснок с перцем (при желании) и натираем этой смесью теплое мясо. Можно кусочек грудинки попробовать на соль. Если ее будет недостаточно, то можно подсолить.
  12. Заворачиваем грудинку в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на сутки.

Все, грудинка готова.

Мясо можно порезать кусочками и подавать к столу в качестве отдельной закуски, а можно использовать как дополнение к гарниру.

Свинина в виде рулета в луковой шелухе

Для приготовления нам потребуется:

  • свиная брюшина – 1,5 кг.;
  • вода – 2 л.;
  • луковая шелуха – одна горсть;
  • соль – 6 ст.ложек;
  • лавровый лист – 4 листочка;
  • специи: гвоздика, корица, перец, розмарин, чеснок.

Приготовление:

  1. Размораживаем свинину и промываем. Затем немного ее отбиваем молоточком, солим, перчим и натираем чесноком.
  2. Кусок мяса сворачиваем рулетиком (плотно!) и связываем капроновыми нитками.
  3. В кастрюлю выкладываем промытую шелуху лука, добавляем соль и специи. Заливаем все водой.
  4. Подготовленный мясной рулет помещаем в воду и ставим на средний огонь.
  5. После того, как мясо закипит, засекаем время и варим один час.
  6. По истечении времени, выключаем огонь и оставляем мясо в бульоне на сутки.
  7. Затем вынимаем рулет и сушим его. Можно использовать бумажное полотенце, или обычные салфетки.
  8. Как только мясо обсушится, заворачиваем его в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на 4-6 часов.

Все наш рулет готов! Приятного аппетита!

Рулет в луковой шелухе из сала

Для приготовления данного мясного деликатеса лучше выбирать куски сала с мясными прослойками!  Для приготовления нам потребуется:

  • сало – 1 кг;
  • шелуха лука – 2 горсти (150 гр.);
  • лавровый лист – 3 листочка;
  • чеснок – 7 зубчиков (можно больше);
  • соль – пару столовых ложек;
  • перец – половинка чайной ложки.

Приготовление:

  1. Берем не толстый пласт сала. Чтобы получился рулет, нам потребуется кусок не очень толстый, который мы смогли бы завернуть в рулетик.
  2. Измельчаем лаврушку и обсыпаем ею сало. Три зубчика чеснока можно натереть или выдавить, и добавляем к лаврушке. Солим. Все равномерно распределяем по всей поверхности мяса.
  3. Сворачиваем сало в тугой рулет и перевязываем, чтобы он не распался. Закреплять следует основательно. Это основное правило приготовления.
  4. Достаем кастрюлю и на ее дно выкладываем шелуху лука, из расчета одной горсти. Сверху укладываем рулет из сала и засыпаем его оставшейся шелухой.
  5. Все заливаем водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Ставим на огонь и варим два часа.
  6. По истечении времени выключаем газ и даем рулету остыть в бульоне.
  7. Остывшее сваренное сало достаем, выкладываем на дуршлаг или другое приспособление, чтобы жидкость с рулета могла стечь. Прижимаем сверху мясо любым прессом. Нитки можно срезать.
  8. Как только сало обсохнет, и вода перестанет с него стекать, обмазываем его перцем и чесноком, предварительно измельчив зубчики.
  9. Заворачиваем рулет в фольгу (можно использовать пергаментную бумагу или пищевую пленку) и отправляем на три часа в холодильник.
  10. Достаем рулет, избавляемся от чеснока, насыпанного сверху, нарезаем и подаем к столу.

Наслаждайтесь вкусными мясными деликатесами! Приятного аппетита!

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector