5 особых рецептов приготовления мяса в луковой шелухе
Мясо в луковой шелухе получается ароматным, мягким и сочным – вы в этом убедитесь сами, опробовав любой из ниже описанных рецептов.
О шелухе
Если о ценности самой луковицы знают все, то о полезных свойствах шелухи известно не многим. Ее выбрасывают, не понимая, что выкидывают в мусорное ведро ценные питательные элементы, минералы и витамины.
Луковая шелуха — хорошее мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Она обладает отхаркивающим, антисептическим, спазмолитическим и другими свойствами. Луковая кожура может:
- повысить иммунитет;
- тонизировать работу сердца.
Не стоит выбрасывать полезный продукт, ведь можно всегда найти ему применение. В статье мы дадим несколько рецептов приготовления мясных блюд с использованием луковой шелухи.
Надо знать, что не вся шелуха используется в приготовлении мясных блюд. Верхнюю кожицу снимают и выкидывают. Используют только оставшиеся «листочки». Их хорошо моют, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Можно использовать смесь шелухи из желтого и красного лука. Это придаст мясу особый оттенок и вкус.
В шелухе лука присутствуют красящие вещества. По этой причине посуду стоит выбрать, которая не восприимчива к красителям или легко отмоется после варки.
Рецепты
Мясо будет ароматным, красивым и сочным, если при его приготовлении добавлять шелуху лука!
Свинина, приготовленная с шелухой (луковой)
Для приготовления свинины в луковой шелухе нам потребуется:
- свинина (лучше брать грудинку или шейку);
- небольшое количество, будет достаточно две горсточки;
- соль – 6 ст. ложек.
- специи – по желанию.
Приготовление:
- Хорошо промываем отобранную шелуху и укладываем ее на дно кастрюли.
- Свинину также промываем и кладем сверху.
- Заливаем все водой, только не до краев и добавляем соль.
- На среднем огне начинаем варить мясо. Как только вода закипит, надо засечь время и продолжить варку один час.
- Взять фольгу и разложить ее и насыпать специи. Сваренное мясо уложить на фольгу, сверху вновь посыпать приправами и завернуть. Дать мясу таким образом остыть. Горячий кусок грудинки или шейки впитает аромат приправ и будет очень вкусным.
- Хранят мясо в холодильнике.
- На стол его подают, разрезав на небольшие кусочки. Оно будет отличным дополнением к гарниру, либо в качестве отдельной закуски.
Буженина в шелухе лука
Для приготовления нам потребуется:
- свиная шея – 1300 гр.;
- чеснока будет достаточно одной головки;
- шелуха – одна горсточка;
- лаврушка – 3 листочка;
- соль – на усмотрение хозяйки (по вкусу);
- перец – на усмотрение хозяйки.
Как готовится буженина в луковой шелухе:
- Мясо промываем, заливаем водой и начинаем варить. В кастрюле шея должна быть полностью покрыта жидкостью. Как только вода закипит, необходимо слить воду.
- В отдельной кастрюле кипятим воду и заливаем этим кипятком свиную шею.
- Шелуху промываем и отправляем в кипяток с мясом.
- Выкладываем в кастрюлю с шеей и шелухой лаврушку, полголовки и солим. По соли смотрите сами! Мясо не должно взять лишнее, поэтому соли должно быть достаточное количество. Чеснок чистить не надо, его достаточно только промыть.
- Доводим бульон до кипения и засекаем время. После начала кипения мясо варить следует минут сорок, не больше. Если его переварить, то оно будет распадаться при нарезке.
- Выключить огонь по истечении времени и дать свиной шее остыть в бульоне.
- Достаем мясной кусок и сушим его на бумажном полотенце.
- Далее натираем кусок приготовленной смесью приправ. В нашем случае – это чеснок и перец. Можно использовать любые другие специи.
- Заворачиваем уже готовую буженину в фольгу и оставляем на ночь в холодильнике.
- Утром буженина будет полностью готова.
По соли и перцу смотрите сами. Кто-то любит поострее, а кто-то нет.
Свиная грудинка в луковой шелухе, приготовленная в мультиварке
Это рецепт свинины в луковой шелухе для тех хозяек, у которых имеется мультиварка. Для приготовления вкусного мяса нам потребуется:
- грудинка из свинины – 800 гр.;
- вода – 600 мл.;
- чеснок – 4 зубчика;
- лавровый лист – 2 листочка;
- луковая шелуха – одна горсть;
- соль – половинка чайной ложки;
- перец – по желанию.
Приготовление:
- Снимаем с луковиц первый слой. Остальную шелуху собираем и промываем.
- Грудинку заранее размораживаем, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Шкурку на мясе необходимо почистить ножом!
- В этом рецепте чеснок необходимо почистить. Зубчики разрезаем пополам, лучше вдоль.
- На шкурке мяса делаем небольшие надрезы и в них помещаем чеснок.
- Достаем мультиварку и высыпаем на ее дно луковую шелуху. Сверху укладываем грудинку. Шкурка должна быть внизу!
- Заливаем все холодной водой, чтобы мясной кусок полностью был покрыт жидкостью. Добавляем туда перец (если есть желание), лаврушку и соль. Соль, как и перец, добавляется на усмотрение хозяйки.
- Закрываем мультиварку, устанавливаем на ней специальную программу на один час 30 минут – «Тушение», и включаем аппарат.
- Как только программа закончит свою работу, отключаем технику и оставляем мясо еще настояться на 4 часа.
- По истечении 4-х часов, достаем грудинку и выкладываем ее на тарелку.
- Смешиваем порезанный мелкими кусочками или соломкой чеснок с перцем (при желании) и натираем этой смесью теплое мясо. Можно кусочек грудинки попробовать на соль. Если ее будет недостаточно, то можно подсолить.
- Заворачиваем грудинку в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на сутки.
Все, грудинка готова.
Мясо можно порезать кусочками и подавать к столу в качестве отдельной закуски, а можно использовать как дополнение к гарниру.
Свинина в виде рулета в луковой шелухе
Для приготовления нам потребуется:
- свиная брюшина – 1,5 кг.;
- вода – 2 л.;
- луковая шелуха – одна горсть;
- соль – 6 ст.ложек;
- лавровый лист – 4 листочка;
- специи: гвоздика, корица, перец, розмарин, чеснок.
Приготовление:
- Размораживаем свинину и промываем. Затем немного ее отбиваем молоточком, солим, перчим и натираем чесноком.
- Кусок мяса сворачиваем рулетиком (плотно!) и связываем капроновыми нитками.
- В кастрюлю выкладываем промытую шелуху лука, добавляем соль и специи. Заливаем все водой.
- Подготовленный мясной рулет помещаем в воду и ставим на средний огонь.
- После того, как мясо закипит, засекаем время и варим один час.
- По истечении времени, выключаем огонь и оставляем мясо в бульоне на сутки.
- Затем вынимаем рулет и сушим его. Можно использовать бумажное полотенце, или обычные салфетки.
- Как только мясо обсушится, заворачиваем его в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на 4-6 часов.
Все наш рулет готов! Приятного аппетита!
Рулет в луковой шелухе из сала
Для приготовления данного мясного деликатеса лучше выбирать куски сала с мясными прослойками! Для приготовления нам потребуется:
- сало – 1 кг;
- шелуха лука – 2 горсти (150 гр.);
- лавровый лист – 3 листочка;
- чеснок – 7 зубчиков (можно больше);
- соль – пару столовых ложек;
- перец – половинка чайной ложки.
Приготовление:
- Берем не толстый пласт сала. Чтобы получился рулет, нам потребуется кусок не очень толстый, который мы смогли бы завернуть в рулетик.
- Измельчаем лаврушку и обсыпаем ею сало. Три зубчика чеснока можно натереть или выдавить, и добавляем к лаврушке. Солим. Все равномерно распределяем по всей поверхности мяса.
- Сворачиваем сало в тугой рулет и перевязываем, чтобы он не распался. Закреплять следует основательно. Это основное правило приготовления.
- Достаем кастрюлю и на ее дно выкладываем шелуху лука, из расчета одной горсти. Сверху укладываем рулет из сала и засыпаем его оставшейся шелухой.
- Все заливаем водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Ставим на огонь и варим два часа.
- По истечении времени выключаем газ и даем рулету остыть в бульоне.
- Остывшее сваренное сало достаем, выкладываем на дуршлаг или другое приспособление, чтобы жидкость с рулета могла стечь. Прижимаем сверху мясо любым прессом. Нитки можно срезать.
- Как только сало обсохнет, и вода перестанет с него стекать, обмазываем его перцем и чесноком, предварительно измельчив зубчики.
- Заворачиваем рулет в фольгу (можно использовать пергаментную бумагу или пищевую пленку) и отправляем на три часа в холодильник.
- Достаем рулет, избавляемся от чеснока, насыпанного сверху, нарезаем и подаем к столу.
Наслаждайтесь вкусными мясными деликатесами! Приятного аппетита!
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит