7 блюд с использованием моцареллы с помидорами и базиликом
Моцарелла с помидорами и базиликом… Итальянская кухня не мыслима без перечисленных продуктов. Из этого нехитрого набора кулинарных ингредиентов можно приготовить разнообразные блюда. Вариации могут быть совершенно непредсказуемыми.
Салат «Капрезе»
Классическая итальянская закуска — салат «Капрезе» с моцареллой и базиликом.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 штука среднего размера;
- сыр «моцарелла» — 1 шарик;
- соус «песто» — 2-3 чайные ложки
Приготовление:
- Взять самые смелые, сочные, сладкие помидоры. Нарезать пластинками толщиной в полсантиметра.
Следует особо обратить внимание на качество помидор, поскольку суть этой закуски из трёх составляющих — именно в насыщенности вкусов.
- Нарезать шарик сыра так же пластинками толщиной в полсантиметра. Это должна быть настоящая «моцарелла» в рассоле — пресная, с ярко выраженным молочным вкусом.
- Выложить на тарелку помидоры в линию или кружочком.
- Между кусочками помидоров кладутся кусочки «моцареллы».
Соус «Песто»
В качестве третьего компонента салата «Капрезе» используется соус «песто». Именно он придает идеальный вкус. Как его приготовить?
Потребуется:
- базилик — 1 пучок;
- чеснок — 1-3 зубчика;
- кедровые/ грецкие /кешью — 30 гр.;
- сыр «пармезан» — 30 гр.;
- оливковое масло -150 мл
Рецептура:
- Первым делом нужно оторвать от базилика все листья, стебли. Поместить зелень в чашу блендера, кухонного комбайна или любого измельчителя и даже в ступку.
- Далее очистить чеснок и положить туда же. Чем больше чеснока, тем лучше.
- Прибавить грецкие орешки (в классическом варианте используются кедровые).
- Взять кусочек сыра «пармезан» и натереть на мелкой тёрке прямо в чашу блендера.
- Все залить качественным оливковым маслом первого отжима.
- Накрыть крышкой и тщательно перемолоть до однородности. Иногда следует перемешивать массу. Приливать масло по мере надобности: если хочется жидкое, то добавлять больше; для более густого — соответственно меньше.
Это не обязательный ингредиент выше описанного салата. Можно использовать просто базилик, оливковое масло и бальзамический уксус.
Полить или же выложить соус сверху на помидоры и моцареллу. Украсить веточкой базилика и посыпать сверху немножко свежемолотым черным перцем.
Хлебные тосты с базиликом, «моцареллой» и помидорами
Бутерброд на завтрак может быть гениальным, абсолютно правильным даже с диетической точки зрения.
- французский батон — 1 палка;
- 2-3 ст. л. натурального оливкового масла холодного отжима;
- 1 ст. л. домашнего сливочного масла;
- соус «песто» — 1 чайная ложка;
- помидоры — 2 штуки;
- оливы — 5 штук;
- томатная паста — 1 чайная ложка;
- моцарелла — 1 круг.
Приготовление:
- Нарезать батон на небольшие ломтики вдоль. Лучше всего использовать вчерашний м позавчерашний хлеб.
- Выложить их на противень, сбрызнуть сверху оливковым маслом, поставить в разогретую духовку (200°) сушиться на 5-7 минут.
- Начинка готовится следующим образом: к размягченному сливочному маслу добавить соус «песто», смешать.
- Помидоры порезать на мелкие кусочки, оливы. Капнуть томатную пасту. Моцареллу порезать на тонкие ломтики.
- Каждый кусочек батона сначала промазать чайной ложкой пестового масла, сверху — столько же помидоров с оливками и по куску моцареллы.
- Поставить на 2-3 минуты в духовку, после порвать свежий базилик руками и посыпать им бутерброды.
Салат с горчичной заправкой
Для заправки:
- бальзамик — 1 столовая ложка;
- 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла;
- французская горчица — 1 чайная ложка;
- орегано (душица) — 1 грамм.
Для основы:
- помидоры обычные — 2 штуки;
- помидоры черри — 4 штуки;
- лук — 20 грамм;
- моцарелла — 150 грамм;
- базилик — 10 грамм.
Рецепт:
- Взять глубокую миску, в которой смешиваются бальзамический уксус с оливковым качественным маслом холодного отжима, горчицу. Дополнить свежими или сушенными листьями орегано. Тщательно перемешать. Эта заправка подарит салату кисло-сладкий глубокий вкус, лёгкую горчинку и свежий аромат.
- Томаты разрезать пополам, удалить плодоножки и порезать не очень мелко. Оба вида томатов будут контрастировать по вкусу, что придаст дополнительную изюминку салату.
- Нарезать красный лук (у него более мягкий вкус) на полукольца, добавить к овощам.
- Моцареллу нарезать на кусочки толщиной в полсантиметра.
- При подаче дно плоской тарелки смазать заправкой из горчицы, слоями выложить сначала помидоры с луком, а затем моцареллу.
Оптимально с точки зрения вкуса подойдут кусочки моцареллы среднего размера. Это золотая середина между крупными и мелкими кусками.
- Листочки базилика посыпать поверх томатов и сыра.
Летний необычно-обычный салат
Особенность заключается в использовании грунтовых сладких томатов и фиолетового, а не зелёного базилика.
Понадобятся:
- сладкие томаты — 3-4 штуки;
- сыр – 100-150 гр.;
- фиолетовый базилик — 1 пучок;
- репчатый лук — 1-2 штуки среднего размера;
- 1-2 чайных ложки зернистой горчицы;
- семена льна — по вкусу;
- майонез — 1,5 столовые ложки.
К долькам помидора прибавить полукольца репчатого лука, нашикованный базилик, французскую зернистую горчицу, семена льна и майонез. Осталось перемешать.
Помидоры, запечённые с моцареллой и базиликом
Ингредиенты:
- томаты — 3 штуки среднего размера;
- моцарелла — 2 кружка;
- базилик — 1 пучок;
- оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л.;
- соль.
Последовательность действий:
- С томатов срезать верхушки, ложечкой вынуть сердцевину.
- Начинка: измельчить сердцевину помидоров, кубики моцареллы, мелко порубленный базилик, присыпать солью. После перемешивания нашинковать ею томаты. Полить сверху оливковым маслом.
- Накрыть сверху крышками из-под помидор, переложить в форму для запекания. Поставить в духовку ненадолго – всего на 10-15 минут, при 250-300°. После приготовления выложить на блюдо и украсить листиками базилика.
Теплый салат с помидорами, моцареллой и базиликом
Необходимые продукты:
- сушеные помидоры — 100 грамм;
- свежие помидоры — 3-4 штуки;
- макароны — 500 грамм;
- базилик зелёный — 1 пучок;
- моцарелла — 1 круг;
- консервированные оливы — 5-6 штук;
- оливковое масло холодного отжима — 5 ст. л.;
- винный уксус – примерно 2 ст. л.;
- соль;
- чеснок — 1 долька.
Этапы приготовления:
- В блендере взбить чеснок, оливковое масло, уксус, помидоры.
- Макароны сварить до состояния полуготовности и смешать с соусом.
- После остывания посыпать тертой моцареллой, измельчённые базилик и свежие помидоры, оливки. Перемешать и посолить. Подавать салат нужно в холодном виде.
Красный перец + моцарелла
Для приготовления необходимы:
- сладкий красный перец — 2 штуки;
- жёлтый черри — 6-7 штук;
- красные помидоры — 2 штуки;
- моцарелла — 2 головки;
- немного винного уксуса — 1 ч. л.;
- 1 ч. л. без горки черный молотого перца;
- красный молотый перец – без горки 1 ч. л..
Готовим:
- В форму для выпечки положить жёлтые черри. Добавить соли и оба вида молотых перцев, сверху немного оливкового масла. В духовку на четверть часа, температура — 150°.
- Из половинок помидоров вынуть мякоть, порезать на доли. Перцы пожарить на гриле. Снять кожуру.
- Заправка: к 4 столовым ложкам оливкового масла примешать винный уксус, красного молотого перца на кончике ножа и соли. Всыпать измельчённый зелёный базилик.
- Сервировка: на дно плоского блюда выложить оба сорта томатов, кусочки моцареллы, полоски сладкого перца и залить соусом.
P.S. Еда, приготовленная с использованием сыра, томатов и зелени, доставит не только вкусовое наслаждение, но и перенесет в солнечную Италию.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит