Кулинарное использование лепестков роз

Большой популярностью славятся лепестки роз в кулинарии. Для приготовления разнообразных блюд актуально использовать практически все сорта роз и шиповника: из них можно делать вкусное и ароматное варенье, розовую воду и воду, мармелад, просто засахарить, чтобы в дальнейшем добавлять в сладкие блюда. Перед использованием лепестки перебирают, удаляют вялые и поврежденные, обязательно удаляют черенки. Чтобы удалить пыльцу, промывают под проточной водой.

Краткое описание

Уже более 4 000 лет применяют розовые лепестки в кулинарии. Из лепестков роз можно делать ароматные соусы, вкусные варенья, ими украшают десерты. Также востребованы в медицине, активно используются в уходовых средствах, парфюмерной промышленности.

Чай из лепестков роз имеет приятный, немного кисловатый привкус и незабываемый аромат.

В кулинарных целях можно использовать лепестки розового и красного цвета. Розовые лепесточки содержат больше полезных свойств.

Лепестки роз, которые продаются в цветочных магазинах, для употребления в пищу не подходят. Их обычно обрабатывают химическими веществами, которые могут нанести вред здоровью. Выращивать кустарники лучше всего самостоятельно, в саду или на даче: так вы будете точно уверены, что они не содержат никаких добавок и вредных веществ, токсинов.

Повара утверждают, что лепестки не только станут отличным украшением для любого блюда, они также активно используются в качестве пикантной приправы, обладают массой полезных свойств. Желе, мармелад, пастила, и даже мороженое – все эти сладости можно приготовить с добавлением розовых лепестков.

Лепестки роз в кулинарии

Мода на украшения тортов, выпечки с использованием этого продукта появилась относительно недавно. Кондитеры украшают свои блюда лепестками роз, также вместо избитых жемчужин из сахара и масляных розочек стали использовать свежие цветы – это оригинально и невероятно красиво.

Розовые лепестки, на самом деле, в кулинарии используются уже давно. Еще в Древнем Риме их активно использовали при готовке всевозможных угощений. На Юго-Востоке и в Азии лепестки добавляли в чаи, вино, ароматизировали им мед. Очень большой популярностью специя пользуется на Востоке – там считается, что это один из универсальных продуктов, с которых можно приготовить необыкновенно вкусный чай и прочие напитки, десерты. В Иране на праздники готовят вкусное лакомство: миндальные ломтики покрывают глазурью из розовой воды и сахара.

У нас большой популярностью пользуется варенье домашнее из лепестков роз – обычно его подают к чаю, и выпечке. Ароматное, также невероятно полезное, оно согреет холодным зимним вечером и поднимет настроение.

Давайте рассмотрим все имеющиеся вкусовые сочетания розовых лепестков и прочей продукции. Список довольно обширен – и это неудивительно, поскольку в каком-то смысле роза считается универсальным продуктом.

Розовая вода, эфир, бутоны и цветки – все составляющие активно применяются в кулинарии. Воду, настоянную на лепестках роз, применяют при готовке варенья из кизила или крыжовника. Бутоны и цветы актуально использовать как в качестве ароматической добавки, так и для украшения всевозможных блюд. Масло идеально подойдет для придания необычного вкуса яблочной пасты – получается вкусный десерт, который придется по вкусу даже детям. Еще розовую воду используют в качестве натурального ароматизатора при приготовлении мороженого, йогурта или творога.

Помните, что для приготовления блюд нужно использовать только те лепестки, которые не подвергались химической обработке. Во время готовки нужно обязательно соблюдать дозировку – переборщив с добавками можно испортить блюдо: розовое масло, например, очень ароматное, и может запросто перебить вкус основных ингредиентов.

Итак, рассмотрим, с чем сочетается этот продукт, и прочую интересую информацию о нем.

Розовая вода

Можно приобрести в любом специализированном магазине. Перед покупкой внимательно изучите состав. Как правило, продукты высокого качества можно встретить в арабских магазинах. Вообще, вода, настоянная на лепестках роз, имеет схожесть с ванилью. Она присутствует в качестве ингредиента в тех же рецептах, также важно соблюдать дозировку. Эссенции могут горчить. Поэтому специалисты утверждают, что лучше всего добавлять розовую воду к десертам: например, к шоколаду, кофе, цедре лимона.

В Испании пользуется популярностью такое блюдо, как ахобланко. Так называется испанский холодный суп, в состав которого входит хлеб, измельченный миндаль, зубчики чеснока, масло оливы и соль. Такой необычный суп, как правило, подают с ломтиками дыни или винограда. Есть и сладкая версия холодного супа: вместо соли добавляют мед, а чеснок заменяют водой на лепестках.

Дыня с розой

Тоже считается замечательным и гармоничным сочетанием, в Индии готовят вкусный десерт на основе этих составляющих. Из дыни вырезают шарики, их окунают в сироп из лепестков роз, оставляют в холодильнике на некоторое время. Дыня буквально вбирает в себя аромат роз, приобретая ярко выраженный аромат и приятный вкус.

Розы с кофе

В Турции очень популярен кофе, который готовят прямо на раскаленных камнях в джезве. Он получается крепким, насыщенным, горьким. Чтобы заглушить горечь, к кофе подают рахат-лукум, который ароматизируют водой, настоянной на лепестках роз. Оказавшись в солнечной Турции, вам обязательно стоит попробовать такое угощение – ароматы буквально поражают своим разнообразием, насыщенностью и необычным сочетанием.

Розовая вода с яблоками

Отличное решение для того, чтобы разнообразить приевшиеся десерты. Чтобы придать яблокам утонченный аромат, нужно добавить пару капель розовой воды к десерту. Он приобретет насыщенный вкус и наверняка придется по нраву всем членам вашей семьи – даже маленьким деткам. Примечательно, что из этих же ингредиентов можно приготовить чай полезный с розовой водой – пить его можно в любых количествах, поскольку напиток не содержит кофеина.

Роза с огурцами

Согласитесь, довольно непривычное сочетание – как правило, огурцы мы привыкли видеть в салатах. На самом деле, овощ имеет очень нейтральный вкус и запах, само сочетание было навеяно известным в Британии джином под названием Heddrick’s. Смешивают мелко нарезанный огурец, розовую воду. За счет такого сочетания получается освежающий и сладковатый напиток, который отлично утолит жажду в зной.

Кардамон и роза

В Иране часто можно встретить мороженое, которое готовят на розовой воде с добавлением кадамона. Если вы любите пряные сладости, то обязательно попробуйте это угощение! Пи желании можно приготовить и самостоятельно – используется розовая вода, измельченный кардамон, а само блюдо украшается ломтиками миндаля.

Варенье домашнее из лепестков роз

У нас в стране пользуется большой популярностью, поскольку имеет необычный вкус, аромат, идеально подойдет в качестве закуски даже к обычному печенью, можно при желании пить с чаем или добавлять непосредственно в чай. Если вы занимаетесь выращиванием роз самостоятельно – лакомство получится очень бюджетное, а вкусовыми качествами варенья будут поражены все.

В заключении хотелось бы отметить, что розовые лепестки благотворно воздействуют на все системы нашего организма: сердечно-сосудистую, ЖКТ, центральную нервную систему. Также они нормализуют обмен веществ, помогая избавиться от лишних килограмм. Масло имеет антибактериальное и противовоспалительное действие. Поэтому не стоит отказывать себе в удовольствии угоститься вкусным блюдом или напитком на основе лепестков роз, а также оздоровить свой организм.