Кунжутный соус — универсальным ингредиент блюд японской кухни
Кунжутный соус является универсальным ингредиентом для блюд японской кухни. Для этой приправы характерны приятный аромат и мягкий вкус, который в полной мере раскрывается в сочетании с водорослями, морепродуктами, отваренным рисом.
Состав и калорийность
Соус, приготовленный на основе кунжута, относится к ценным продуктам питания. Семена богаты фосфором, магнием и кальцием. Кроме того, в них содержатся незаменимые микроэлементы и витамины.
Традиционно в качестве ингредиентов для соуса используют семена растения, воду, грибы шиитаке, кукурузу, пшеницу, яйца, сою. Кроме перечисленных продуктов, для придания приятного вкуса в подготовленную смесь вводят сахар, уксус, или стевию и чеснок.
В 100 гр. соуса с кунжутом содержится 535 ккал: жиров — 56,3 гр., углеводов — 9,9 гр., белков — 2,8 гр.
Полезные свойства соуса
Диетологи советуют добавлять в еду кунжутно-ореховую приправу при диабете. Вводить этот соус в свой рацион может любой человек, имеющий желание изменить вкус привычных блюд. Тем более, приправа долго хранится, потому ее можно готовить с запасом. Перед употреблением рекомендуется встряхивать содержимое банки. Литр соуса в среднем израсходуется за 3 месяца. Как долго можно будет наслаждаться его вкусом — зависит лишь от индивидуальных вкусовых предпочтений и частоты применения.
Чтобы продлить молодость и сохранить свою привлекательность, кроме прочих продуктов, рекомендуется употреблять соус с кунжутом. Такой эффект достигается за счет целебного воздействия стевии. В Японии эту траву активно используют для увеличения продолжительности жизни.
Готовится соус легко, потребуется всего минут 10. Приготовленный в домашних условиях кунжутный продукт можно хранить в прохладном месте целую неделю, что очень удобно.
С чем подают приправу?
Соус подают к классическим блюдам японской кухни, таким как роллы и суши. Приправа позволяет улучшить вкус водорослей, рыбы, риса.
Поскольку кунжутный продукт получается насыщенным, используют его в умеренном количестве. В еду добавляют постепенно, чайными ложками.
В блюдах европейской кухни соус используют и в холодном, и в горячем виде. Благодаря его теплому и мягкому вкусу лучше раскрывается вкус продуктов. Употреблять кунжутную заправку можно и с овощами, и с говяжим или свиным мясом.
Восточная приправа идеальна по своим вкусовым качествам и подходит ко многим блюдам, причем не только к азиатским. Соус смело можно назвать универсальным. Разнообразные варианты его приготовления позволяют экспериментировать и получать разные составы. К примеру, приправу можно дополнить такими продуктами как сыр, сливки или орех. Если употреблять с соусом спагетти, их вкус удастся выгодно подчеркнуть.
В комбинации с авокадо приправа послужит отличным дополнением к сэндвичу, рыбе или овощному салату. Это хорошая добавка к куриным блюдам. Путем ее использования получается оттенить вкус курицы, приготовленной методом тушения с грецкими орехами и гранатом. Кунжутная заправка с томатами и чесноком подходит к белой рыбе и великолепно раскрывает ее вкусовые качества.
Рецепты
Рецепт приготовления соуса для роллов и суши
С этой приправой ингредиенты японских блюд сливаются в единое целое, приобретают более выраженный вкус. Обязательно стоит попробовать приготовить ее в домашних условиях. Для этого потребуются кунжут в количестве 2 ст. л., соевый соус в том же количестве, 3 ст. л. уксуса. Кроме того, для соуса необходимо приобрести рисовое вино с насыщенным сладким вкусом, его называют “мирин”, этого ингредиента много не понадобится, всего 1 ст. л.
Как готовится японский соус:
- Поскольку в рецепте используется кунжут золотистого оттенка, предварительно семена немного поджаривают.
- Измельченный кунжут соединяют с остальными продуктами и перемешивают до однородности. Приправа готова к применению.
“Долгоиграющая” приправа
Процесс приготовления занимает всего 10 минут. Ингредиенты доступные, но вкус в итоге получается оригинальный. Приправа состоит из следующих продуктов:
- семена кунжута — 1 ч.л.;
- укроп — 1 пучок;
- чеснок — 1 зубчик;
- сок лимона — 1 ч.л.;
- вода кипяченая — 2 ст.л.;
- соль и перец в равном количестве — 1 ч.л.
Соуса, приготовленного из указанного количества продуктов, хватает на 4 человек.
Процесс приготовления:
- Кунжут засыпают в кофемолку, затем измельченную основу соединяют с пропущенным через чесночницу чесноком.
- Образовавшуюся кашицу разводят соком лимона и водой. Воды можно добавить меньше, чем указано в рецепте, тогда приправа получится более густой.
- В получившуюся массу засыпают измельченный укроп. Добавляют соль, перец по вкусу или в указанном количестве.
Допускаются различные эксперименты, вкус соуса от этого станет лишь интереснее. К примеру, приправу можно сделать острее при помощи чеснока или молотого красного перца. Если добавить в нее соевый концентрат, вкус будет пряным, восточным.
Китайский кунжутный соус с арахисом
Этот рецепт необычный, для его реализации требуется не только паста кунжута, но и масло, ингредиенты используют в равном количестве — по 2 ст.л.
Также для приправы понадобятся:
- небольшое количество арахиса;
- сахар — 1 ч.л.;
- зубчики чеснока — 3 шт.;
- соевый концентрат — 2 ст.л.;
- зелень — 1 пучок;
- вода — 0,25 стакана.
Технологический процесс:
- Измельченный при помощи блендера арахис соединяют с нарезанной зеленью и измельченным чесноком.
- К этой массе добавляют сахар, кунжут в виде пасты и кунжутное масло.
- Смесь перетирают и заливают водой.
Приправа лучше всего подходит к тушеным овощам и жареному мясу.
Соус с моллюсками
Любители блюд азиатской кухни и экзотических продуктов могут приготовить приправу с добавлением моллюсков. Возможно, для кого-то необычно, но получается соус вкусным.
Понадобятся такие продукты:
- масло кунжута — 2 ст.л.;
- соус соевый, классический вариант — 4 ст.л.;
- соль морская и сухой херес — по 1 ч.л.;
- имбирь в порошке — 1 ст.л.;
- двустворчатые моллюски — 1 кг;
- небольшое количество перьев лука.
Порядок приготовления:
- Кастрюлю наполняют водой, солят ее и доводят до кипения. Моллюски отваривают до готовности. Когда все раковины раскрылись, их достают из воды и разделяют створки.
- Далее готовят соус. Чтобы его получить, к маслу кунжута добавляют соевый концентрат, нарезанный мелко лук и имбирь. Если имеется желание добавить кислинку, можно влить немного рисового уксуса или лимонного сока.
- Завершающий этап приготовления соуса — добавление хереса.
- Соус добавляют в каждую раковину. В итоге получается изысканное блюдо, которое сможет приготовить у себя дома и продегустировать любой человек, ведь это очень легко и быстро.
Питательный салат с кунжутным соусом
Рецепт рассчитан на истинных гурманов, которые обожают восточную кухню и с радостью готовят азиатские блюда в домашних условиях. В состав предлагаемого салата входят куриная грудка, арахис, сельдерей и другие продукты. Стоит рассмотреть подробнее этот рецепт и попробовать приготовить блюдо самостоятельно. Главное, чтобы дома были весы.
Ингредиенты:
- грудка — 0,25 кг.;
- сельдерей — 0,15 кг.;
- морковь — 10 гр.;
- кунжут в форме пасты, масло кунжутное в равном количестве — 30 гр.;
- соевый концентрат — 50 гр.;
- кинза — 10 гр.;
- арахис — 12 гр.;
- семена кунжута — 7 гр.
Приготовление:
- Очищенный сельдерей ненадолго опускают в кипяток, остуженным, нарезают вместе с остальными продуктами.
- Арахис измельчают до состояния пасты.
- Куриное мясо и овощи соединяют, перемешивают.
- Смешивают соевый концентрат, масло и пасту кунжута, это будет соус для салата. Сахар и соль добавляют по вкусу.
- Блюдо украшают кунжутом и зеленью.
Диетическое блюдо
Этот рецепт идеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой. Не обязательно сидеть на диетах, можно просто правильно питаться, отказавшись от вредной и слишком калорийной еды. При этом следует добавить в рацион большое количество зелени. Кроме того, можно готовить витаминный салат и употреблять его вместе с кунжутным соусом.
Что же понадобится для приготовления витаминного состава? Ингредиенты следующие:
- основу представляют щавель и шпинат;
- остальные продукты добавляют, исходя из личных предпочтений, это могут быть кресс-салат и кинза;
- по желанию можно применить петрушку и укроп или смешать в составе блюда любую другую зелень;
- с перечисленными продуктами хорошо сочетаются свежие огурцы;
Блюдо готовится легко. Огурец нарезают мелкими кусочками, зелень рвут руками на крупные куски. Когда ингредиенты перемешаны и хорошо распределились, добавляют кунжутную заправку, которая и придает каждому продукту необыкновенный вкус.
Стоит отметить, что семена для приправы можно взять любые, не обязательно белые, подойдет и серый кунжут. Перед измельчением семян их надо залить водой и оставить на 1,5-2 часа. В итоге получится вкусный соус белого цвета, с виду примерно как сметана. Может присутствовать сероватый оттенок, это допустимо, вкус не изменится.
Соус с кунжутом в различных его вариациях вкусный и полезный, а основное преимущество заключается в том, что благодаря применению этой приправы одни и те же блюда каждый раз будут получаться разными. Если надоело употреблять диетическую пищу, внести разнообразие позволит кунжутная приправа. Экспериментировать можно бесконечно.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит