Будете в Индии, обязательно попробуйте кофе Масала

Люди, хоть один раз посетившие Индию и выпившие чашку кофе масала, непременно влюбляются в него. Этот рецепт туристы увозят с собой на родину и обязательно готовят его дома. Его основа — это молоко и специи.

Это универсальный напиток, подходящий для любого время суток. С утра кофе помогает взбодриться перед долгим рабочим днем и подарит энергию. Чашка кофе масала днем обеспечит хорошее настроение, а вечером поможет расслабиться и насладиться компанией в кругу семьи или друзей.

Состав пряной смеси и ее приготовление

Смесь масала содержит в себе все гармоничные специи, помогающие открыть вкус кофе и сделать его многогранным. Основные составляющие смеси:

• черный перец;
• корица в форме палочек или молотая;
• кардамон;
• тмин;
• и гвоздика.

Но смесь может включать в свой состав и десятки других ингредиентов, выбор специй и их количество может быть любым, все зависит от вкусовых предпочтений.

Помимо сухой смеси, существует масала в виде пасты. Перед тем, как её добавить в кофе, паста слегка разбавляется кокосовым молоком или обычной водой до состояния крема.

Чтобы приготовить смесь масала, нужно обжарить целые части специй, то есть не измельченные, а именно — в зернах. Обжариваются специи буквально несколько секунд до появления характерного травянистого запаха, после перемалываются в кофемолке (после полного остывания).

Хранят смесь в закрытой банке, без попадания прямых солнечных лучей не более 3-4 месяцев. После аромат начинает теряться.

Особенности приготовления кофе

Кофе масала будет непременно вкусным, если соблюдать некоторые советы любителей этого напитка:

• Каждый сорт кофе отличается от другого неповторимым вкусом и ароматом. Особое значение имеет место, где он был выращен. Чтобы кофе масала открыл свой вкус и аромат, нужно приобретать зерна, выращенные в Индии.
• Кофе лучше хранить именно в зернах, в стеклянной таре. Молоть их нужно непосредственно перед варкой, так вкус будет более насыщенным и богатым.
• Традиционная варка отличается от индийской технологии. Размолотые зерна нужно добавлять только в кипящую воду и варить согласно рецепту.
• Особая изюминка кофе масала – индийские специи в его составе. Новичкам, которые впервые пробуют этот напиток, лучше положить в него немного специй, так вкус будет менее специфическим. Как только этот вкус станет привычным, количество специй можно постепенно увеличивать.

Кофе масала пить необходимо только горячим.

Рецепты

Рецепты кофе масала могут быть разными, и каждый из них будет неповторим и очень вкусен. Но любой из них должен содержать три ингредиента — молоко или сливки, подсластитель в виде сахара или меда и сухую смесь масала. Ниже представлены самые распространенные рецепты на одну или две чашки кофе.

Классический кофе масала с молоком

На две чашки кофе потребуется:

• 2 чайные ложки свежесмолотого кофе;
• 1 чайная ложка специй;
• 200 мл молока;
• 300 мл воды;
• 2 чайные ложки коричневого сахара.

В турку нужно засыпать кофе и специи, залить все водой. Молоко и сахар подогреваются отдельно от кофе, можно сделать это, воспользовавшись микроволновой печью. Теплое молоко добавляется в турку к кофе. Напиток должен закипеть, после этого можно выключать плиту. Кофе должен постоять 2 минуты, после его перемешивают и разливают по чашкам.

На молоке и воде

Это очень просто рецепт приготовления напитка. На одну чашку необходимо:

• молотый кофе – 1 чайная ложка;
• молоко – 100 мл;
• вода — 100 мл;
• кардамон – 1 штука;
• сахар – 20 грамм;
• корица в виде палочки – 1/6 часть.

Молоко и вода смешиваются в одной емкости, где они и должны закипеть. В закипевшую жидкость добавляется кардамон, кофе, корица и сахарный песок. Смесь нужно варить не менее трех минут на минимальном огне, после снять с плиты и вылить в чашку. Этот рецепт содержит небольшой набор специй, поэтому по желанию можно добавить в напиток щепотку имбиря, один бутон гвоздики или мускатный орех. Без дополнительных специй кофе будет менее экзотичным и идеально подойдет для тех, кто пробует его впервые.

Венский с приправами

Этот напиток подходит людям, которые не пьют молоко. Для двух чашек необходимо:

• молотый кофе – 2 чайные ложки;
• вода чистая — 500 мл;
• корица одна палочка;
• гвоздика – 2 бутона;
• душистый черный перец – 2 горошины;
• хорошо взбитые сладкие сливки.

Этот напиток лучше готовить в кофеварочной машине. Кофе со специями заливают водой и варят, после разливают по кружкам, а сверху кладут взбитые сливки. При желании добавляется кардамон – 4-5 зерен.

Польза

Кофе масала имеет много преимуществ перед обычным кофе. Входящие в его состав специи оказывают благотворное влияние на организм:

• Черный перец в составе кофе помогает ускорить метаболизм и снизить вес, оказывает профилактику желудочно-кишечных заболеваний, аспираторных заболеваний. Кофе с перцем можно употреблять при разных степенях диабета, при этом он оказывает лечебный эффект. Перец обладает средним противомикробным эффектом, напиток с перцем помогает взбодриться и повысить общий тонус организма.

Ежедневное употребление кофе масала с черным перцем в составе, снижает вероятность заболевания Паркинсона и раковых болезней. Этот факт подтвержден многочисленными исследованиями докторов в этой области.

Важно запомнить главное правило. Для того, чтобы защитить слизистую желудка от влияния перца и других специй, кофе нельзя пить натощак, иначе можно спровоцировать развитие желудочных заболеваний.

• Корица в составе кофе масала эффективна при похудении. Эффект похудения наступает потому, что корица понижает уровень сахара в крови, который и провоцирует накопление лишнего веса. Так же корица нормализует обмен веществ, работу кишечника. Корица в составе кофе понижает чувство голода, что так же полезно при желании избавиться от лишнего веса. Корица обладает легким тонизирующим эффектом, проявляющимся на коже. Корица содержит массу витаминов в своем составе. Она незаменима для поднятия настроения, так как содержит так называемый «гормон радости». Чашка кофе масала с корицей поднимет настроение на весь день.
• В состав кофе масала входит гвоздика, которая является кладезю витаминов и полезных свойств. Пряность обладает обезболивающими, противомикробными, мочегонными, тонизирующими, успокаивающими, спазмолитическими свойствами. Полезна гвоздика и для женского здоровья, она помогает восстановить месячный цикл и укрепить стенки матки. Напиток с гвоздикой поможет избавиться от усталости и напряжения, снять тревожность и головную боль. Употребление его в рекомендуемых объемах поможет очистить органы дыхания и уменьшить риск заболевания дыхательных путей. В сезон гриппа и простуд, чашка кофе с масала защитит организм, повысит иммунитет и сбережет от простудных заболеваний. Гвоздика в составе напитка смягчает вредное воздействие кофеина на организм.

Гвоздику в кофе следует добавлять в небольшом количестве, так как она может вызвать аллергию.

Нельзя употреблять пряность беременным и кормящим женщинам, людям с высоким кровяным давлением, а также любыми заболеваниями желудка.

• Тмин в составе кофе масала известен своими целебными свойствами еще с древнего Египта. Тмин понижает рост раковых клеток, укрепляет иммунитет, повышает лактацию, способствует очищению кишечника и улучшает его работу. Тмин понижает уровень сахара в крови, поэтому его можно употреблять людям с диабетом.\

Кофе с тмином повышает мозговую деятельность, стимулирует работу нервных клеток, и отлично борется с бессонницей. Пряность помогает бороться с атеросклерозом, улучшает внешний вид кожи и волос, укрепляет систему органов дыхания. Во время месячного цикла чашка кофе с тмином поможет снять спазмы и боли в нижней части живота.

Противопоказан кофе с тмином беременным женщинам, людям с язвой желудка и людям перенёсшим пересадку органов.

Возможный вред напитка

С осторожностью этот горячий напиток с корицей следует употреблять людям с язвой желудка, гастритом, кормящим женщинам.

Беременным женщинам запрещено кофе с корицей, так как специя может вызывать сокращения матки и спровоцировать выкидыш или раннюю родовую деятельность.

Нельзя употреблять этот напиток с корицей людям с повышенным артериальным давлением, воспалительными процессами в организме, температурой. Корица может вызывать повышение давления и температуры человека.

Кофе масала передаст все полезные свойства специй, если употреблять его в умеренном количестве, не более двух чашек в день. А при правильном его приготовлении он раскроет всю непередаваемую гамму вкусов и ароматов. В горьковатый привкус гвоздики и тмина в сочетании с пряными нотками корицы и нежными сливками и ароматом свежесваренных кофейных зерен можно влюбиться с первого глотка.