Моченый чеснок головками

Моченый чеснок (или маринованный) — это вкусная и ароматная закуска, которая отлично подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Его употребляют в качестве закуски к алкогольным напиткам, а также используют в различных первых и вторых блюдах.

О пользе продукта

Моченый чеснок — восхитительная заготовка на зиму! Овощ крайне полезен для организма и может похвастаться содержанием целебного витаминно-минерального комплекса в составе. Чеснок оказывает положительное влияние на здоровье человека:

• улучшает пищеварительные процессы;
• является профилактическим средством при запорах;
• способствует ускорению метаболизма;
• выводит токсины из организма;
• препятствует развитию кишечных паразитов и способствует их устранению;
• снижает процент холестерина в крови;
• помогает понизить давление;
• служит профилактическим средством онкологических заболеваний;
• способствует снижению уровня стресса.

Одним словом, чеснок — это уникальный продукт, который позволит человеку всегда оставаться в добром здравии. Родители, бабушки и дедушки всегда подчеркивают, что чеснок очень полезен для здоровья, особенно при простудных заболеваниях. Повара также любят и ценят чеснок из-за его широкого применения и уникального вкуса, который придает любому блюду аромат. Маринованный чеснок может стать отличной альтернативой свежему продукту.

Главный секрет приготовления моченого чеснока — правильная подготовка маринада.

Рецепт маринада

Основным компонентом являются чесночные головки, качество и свежесть которых напрямую влияют на конечный результат.

Подготовка маринада не потребует больших финансовых затрат, а времени потребуется максимум полчаса. Все продукты найдутся на кухне у домохозяек. Способ приготовления довольно прост.

Для этого необходимо наполнить кастрюлю водой, довести ее до кипения, добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Ароматный маринад почти готов. Варите его еще в течение 10 минут.

Моченый чеснок: классический рецепт

Моченый чеснок примечателен тем, что у него нет такого сильного вкуса и аромата, как у свежего продукта, поэтому продукт можно есть даже утром! Самое главное — заготовка имеет мягкий вкус.

Из ингредиентов понадобятся:

• 1 кг чеснока;
• 600 мл воды;
• 4 столовые ложки сахара;
• 10 гвоздик;
• 7 горошин черного перца;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 2 столовые ложки соли.

Способ приготовления:

1. Удалить с чеснока кожицу и разделить его на кусочки.
2. Залить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, гвоздику и перец горошком.
3. Довести маринад до кипения, снять с огня и добавить уксус.
4. В пол-литровую банку выложить зубчики чеснока и залить их маринадом.
5. Закрыть стерильной крышкой.
6. Поставить банку в темное прохладное место, но не в холодильник.

Уже через два месяца можно будет насладиться моченым чесноком. Чеснок, приготовленный по этому рецепту, обладает очень насыщенным и мягким вкусом. Кстати, если положить в банку кусок сырой свеклы, чеснок покраснеет.

Красота и вкус в простоте

Простейший рецепт маринованного чеснока. Чеснок, маринованный с уксусом и горчицей, является одним из лучших способов хранения чеснока зимой.

Ингредиенты:

• 7 головок чеснока — 400 г;
• менее половины стакана спиртового уксуса;
• 2 стакана воды — 500 мл;
• пол чайной ложки соли и сахара;
• чайная ложка горчицы.

Разделить головки чеснока на зубчики. Залить его холодной водой — так их будет легче очистить. Теперь нужно вылить два стакана воды и уксуса в кастрюлю. Добавить соль, сахар и горчицу. Сварить маринад. Уменьшить мощность горелки и через 3-4 минуты добавить очищенные зубчики чеснока. После добавления чеснока в кипящий маринад необходимо увеличить мощность горелки, чтобы смесь снова закипела. Готовить 2 минуты.

Осталось отправить кипящий маринад и чеснок в прокаленные сухие банки.

С паприкой и кориандром

Классический способ приготовления маринадов прост и экономичен, но он далеко не единственный. Если хочется придать закуске поистине пикантный вкус, нужно добавить в основной рецепт перец и кориандр.

Ингредиенты:

• чеснок — 400 грамм;
• растительное масло — 50 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• столовый уксус (9%) — 1 столовая ложка;
• сахар-песок — от 1 до 1½ столовых ложек;
• каменная соль — 1 столовая ложка;
• кориандр (молотый) — 1 столовая ложка;
• паприка — 4 чайные ложки;
• перец —3-4 горошка;
• красный перец — 3-4 горошка.

В рамках этого рецепта присутствуют ингредиенты, которые могут придать блюду пикантный вкус. Итак, пошаговая инструкция приготовления моченого чеснока с паприкой и кориандром:

1. Добавьте растительное масло в кастрюлю и слегка нагрейте.
2. Отправьте в масло воду и вскипятите.
3. Добавьте уксус и соевый соус. Доведите содержимое до кипения.
4. Как только это произойдет, добавьте сахар, кориандр, перец чили, соль, перец и перец чили в кастрюлю.
5. Все компоненты должны быть тщательно перемешаны. Кипятить еще в течение 5-7 минут.
6. Чеснок добавляется в последнюю очередь. После добавления основного ингредиента, продукт нужно продолжать готовить еще 7-10 минут.

Моченый чеснок готов, теперь нужно аккуратно разложить его по банкам и плотно закрыть крышкой.

С крыжовником и кориандром

Пряное овощное сочетание со сладкими ягодами — эта комбинация кажется невозможной, но именно она сможет завоевать сердце даже самых привередливых гурманов. Как готовить закуску?

1. Размешать в 100 г промытых ягод 500 г чеснока.
2. Добавить в смесь 1 зонтик измельченного укропа, 50 г петрушки и 1 столовую ложку кориандра, а также 60 мг растительного масла.
3. Последний компонент этой заготовки — каменная соль, которой потребуется 40 г.

Все содержимое следует тщательно перемешать, поместить в банки и накрыть крышкой.

Моченый чеснок: еще одна вариация

Ингредиенты:

• 20 головок чеснока;
• 4 лавровых листа
• 4 чайные ложки соли
• 7 зерен душистого перца
• 2 столовые ложки сахара
• стакан воды
• 2 чайные ложки перца
• 2,5 чайных ложки розмарина
• 10 столовых ложек масла
• 1 л уксуса 6%

Итак, как замочить чеснок. Последовательность действий крайне проста. Первым делом необходимо очистить чеснок. Вскипятить соленую воду в кастрюле. Добавить к нему чеснок, через 3 минуты процедить его и залить ледяной водой. Отправить зубчики чеснока в банки (предварительно прокаленные). Налить оливковое масло в каждую банку. Приступить к готовке маринада из уксуса, воды и специй. Довести до кипения и разлить в банки. Закрыть банки и накрыть двумя толстыми одеялами. Когда чеснок полностью остынет, поместить его в темное и прохладное место.

Рецепт с сахаром и рисовым уксусом

Уксусный маринад является правильным способом хранения чеснока, поскольку в масле из-за низкого кислотного рН чеснок начинает производить ботулинический токсин (Clostridium botulinum bacterium).

Ингредиенты на 1 банку:

• 1 головка чеснока;
• 1/3 стакана рисового уксуса;
• 1 стакан кипятка;
• 4 столовых ложки сахара;
• 1-2 небольших перца чили (по желанию);
• 1 чайная ложка соли.

Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и доведите до кипения, снимите с огня и дождитесь, пока он остынет. Чеснок очистить, нарезать ломтиками, бросить в банку и залить уксусной смесью. Перец можно добавлять целиком или нарезать на кусочки, если хочется, чтобы маринад был острее. Уже через несколько часов хранения в перевернутом состоянии, получается характерная сладко-пряная специя. Хранить чеснок в холодильнике, после открытия продержится 3-4 недели.

Может случиться, что маринованные зубчики белого чеснока со временем приобретут синий оттенок — это результат поглощения минералов, содержащихся в воде. В этом нет ничего плохого!

Чеснок с прованскими травами

Из продуктов следует запастись следующими ингредиентами:

• 20 головок чеснока;
• горсть лавровых листьев;
• чайная ложка семян горчицы;
• 3 чайные ложки смеси прованских трав.

Для приготовления маринада понадобятся:

• 1 ½ чашки воды;
• 2 чашки уксуса;
• 125 г сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Процесс приготовления элементарен: очистить и разделить чеснок на дольки. Затем обдать его кипятком, процедить и разложить по банкам. В каждую банку положить лавровый лист, около 10 семян горчицы и щепотку прованских трав. Отварить рассол, разлить по банкам. Закрыть банки крышками.

Многообразие вариаций моченого чеснока позволяет хозяйкам проявить фантазию в приготовлении этой универсальной закуски, которая хорошо дополняет основные блюда и алкогольные напитки, а также восхитительным образом улучшает вкус продуктов, приготовленных на гриле.