Как лучше всего сохранить свежую мяту?

Мята является достаточно популярной травой благодаря своему пряному аромату и лечебным свойствам, потому в данной публикации мы расскажем, хранить свежую мяту.

Где только не используется мята! Она имеет большое значение и в косметологии, кулинарии, медицине и необходима в обычном быту. Мята, как и любая другая трава, быстро вянет, поэтому важно знать, как правильно ее хранить, чтобы она сохранила все свои полезные и целебные свойства.

Сбор пряной травы

Чтобы получилось мяту качество сохранить, нужно ее правильно выбрать. Выбор производится по внешнему виду пряной травы:

• Цвет листиков насыщенный и равномерный по всему стебельку. Не должно быть каких-либо перепадов.
• Отсутствие завядших листьев. Только свежая и сочная трава.
• Листик хорошей мяты имеет хороший запах. А если его растереть в ладошке, то аромат должен быть в два раза больше.
• Срез стебля может быть сухим, но ни в коем случае не подсохшим. Любой желтый цвет говорит о несвежести.
• Не надо выбирать мяту с крапинками, пятнышками. Также не должно быть наличие даже небольших дефектов. Например, лист может быть порван или обрезан. Такая мята подойдет для быстрого применения, например, попить чай. Хранится же такая мята абсолютно недолго.
• Стоит обращать внимание на стебельки и место среза, чтобы избежать гнили, которая плохо сказывается не только на хранение, но и на вкус травы.

Лучше покупать мяту в конце июня – начало июля. В этот период она наиболее вкусная и в ней собраны все полезные микроэлементы по максимуму.

Хранение мяты

Трава вянет очень быстро, всего лишь за 2-3 часа. Происходит это из-за того, что листики покрыты достаточно тонкой тканью, она не способно надолго удержать влагу. Но, мяту все же можно сохранить, не навредив аромату и всем полезным свойствам. Итак, как хранить мяту?

Можно поставить в воду, как цветы, или окутать место среза мокрой тряпкой. Также траву сушат и хранят в контейнерах в темном месте. Но, лучшим способом хранения пряности считается заморозка. Такой вариант наиболее популярный, так как мята в таком виде больше сохраняет все витамины, макро- микроэлементы, аромат. И использовать свежую яркую мяту всегда приятней. Она пойдет и в соусы, коктейли, десерты, как украшение, чай, выпечка, а также ее можно брать за основу для маски лица.

Первый способ заморозки

Трава тщательно промывается. Далее ее нужно устелить на полотенце, разделив веточки друг от друга, чтобы мята могла хорошо просушиться. Этот процесс занимает полчаса. Через каждые 6-7 минут нужно переворачивать стебельки. После просушки листья отрываются от стеблей, и складываются в удобную емкость: полиэтиленовый пакет или пластиковая тара. Последний вариант считается наиболее удобным и практичным.

Мята хранится в морозильнике от -18 С и ниже до 10 месяцев.

Конечно же, кто-то может и хранить мяту в пакетах, но лучше этого не делать, так как трава легко ломается, крошится и не сможет храниться долго. Поэтому лучше выбрать пластиковые тары с плотной крышкой, которая не пропустит лишний воздух, сохранив отличную герметичность.

Второй способ — кубики мяты

Для того, чтобы заморозить мяту кубиками, понадобится:

• Пряная трава.
• Чистая охлажденная вода.
• Формочки для льда.

Траву стоит также подготовить, как и в первом варианте. Но, после отделения листьев от стеблей, нужно их разрезать на мелкие, но не слишком, кусочки. Мята укладывается в формочки, заливается водой. Далее кубики замораживаются. Хранить их можно также в формочках или переложить в пластиковый контейнер. Второй вариант поможет освободить место в морозилке. Хранится мята при температуре – 18 градусов и ниже до года. Кубики можно класть в чай или использовать для разных коктейлей.

Третий способ — заморозка веточек

Растение все также промывается и просушивается. Далее в полиэтиленовый пакет трава аккуратно укладывается небольшими порциями (2-3 веточки). Это поможет не согнуть листики и веточки, чтобы ничто не поломалось. Пакет плотно закрывается, при этом нельзя ломать мяту. На пакете подписать дату заморозки и отправить его в морозильник с температурой -18 градусов и ниже. Хранение такой мяты может длиться 10 месяцев.

Четвертый способ — измельченная пряность

Этот способ заготовки мяты на зиму похож на второй, но в этом случае вода не потребуется. Понадобятся небольшие формочки, например, формочки для конфет или кексов.

Хорошо использовать сразу несколько сортов травы, тогда вкус будет более насыщенный. Трава моется, листики отделяются и выкладываются на 5 минут в дуршлаг. За это время вся лишняя вода успеет стечь. С помощью блендера, куда помещается мята и небольшая порция воды, делается мятная кашица. Именно ее нужно переместить в емкости и заморозить. После чего такие кубики (форма может быть абсолютно разной) помещаются в пластиковые контейнеры. Хранится мята в таком виде до 12 месяцев при температуре -18 градусов и ниже.

Пятый способ — мята в оливковом масле

Это не совсем распространенный вариант, но ему есть место быть. Листья травы моются, просушиваются, режутся на мелкие квадратики. Далее трава укладывается в формочки для льда и заливается оливковым маслом. Другое масло использовать нельзя, так как вкус может испортиться. Такая заморозка подойдет для тех хозяек, которые любят добавлять мяту в супы и салаты. Когда кубики будут таить, они снабдят салат или суп приятным пряным вкусом. Хранятся оливковые кубики 12 месяцев в морозильной камере с температурой -18 и ниже.

Шестой способ — мята в фольге

Пряная трава также замораживается и в фольге. В данном случае лучше замораживать целые стебельки с листьями. Фольга лучше полиэтиленового пакета справится с сохранностью формы, поможет не поломать замороженную траву. Не стоит забывать, что мята должна быть промытой и очень хорошо просушенной. Хранится при температуре -18 градусов и ниже до 10 месяцев.

Седьмой способ – ассорти

Замораживать можно и с фруктами, ягодами, другой зеленью. Например, в кубики со льдом поместить мелко-мелко порезанные квадратики яблочка или груши. Мята хорошо сочетается со своим «лимонным другом» — мелиссой. Все зависит от вкусовых предпочтений и, конечно же, фантазии.

Везде указано, что температура хранения не должна превышать -18 градусов! И важно не пренебрегать данным советом, ведь даже при -17 любые заморозки начинают терять свои свойства, портиться. Это может и не будет видно по внешнему виду, но вкус и аромат изменится сразу же.

Не стоит хранить траву рядом с мясом, рыбой. Мята может, во-первых, пропитаться другими запахами, а, во-вторых, быстрей испортится.

Как видите, замораживать мяту можно по-разному — способов заморозки предостаточно. Можно выбрать любой удобный вариант или придумать даже что-то самим. Выбор будет зависеть от того, в какой области используется мята. Например, кубики очень хорошо подходя т для протирки лица. Для коктейлей можно использовать веточки, либо те же кубики. Чай с замороженным кусочком мятной кашицы будем вкусным и ароматным. Для декорации кексов подойдут цельные замороженные листья и так далее. Стоит проанализировать, куда же пойдет мята зимой и замораживать удобным способом.

Разморозка

Нельзя размораживать сразу же всю траву, так как при повторной заморозке трава уже не будет иметь приятный пряный вкус, аромат и полезных элементов будет в два-три раза меньше. Достаточно достать из контейнера или пакета необходимую порцию мяты, а остальное сразу же убрать в морозильную камеру. Чтобы мята легко отделялась друг от друга в замороженном виде, необходимо качественно производить сушку травы. Любая жидкость превратится в кусок льда, который не всегда легко разломать.

Мифы о заморозке

Самый распространенный миф – это уничтожение всех витаминов. Это не так. Витамины и микро- макроэлементы свежей зелени не разрушаются под воздействием холода. Мороз как бы производит процесс консервирования, то есть останавливает все жизненные процессы деятельности. Именно эта остановка и позволяет всем полезным свойствам, в том числе аромату и вкусу, сохраниться надолго: от 10 до 12 месяцев.

Второй миф – это «неудобно хранить». Заморозка является самым практичным вариантом для овощей, фруктов, грибов, ягод и пр. Ведь все ингредиенты спокойно лежат в холоде и достаются по мере необходимости. Неудобства может принести лишь неправильная заморозка. Например, листья не были до конца досушены и их тяжело оторвать друг от друга в замороженном виде.

Пусть замороженная, все также ароматная и вкусная, мята приносит теплые воспоминания о летних деньках и несет свои целебные свойства.