Готовим горчицу из порошка в домашних условиях
Острая и вкусная приправа известна и востребована во всех странах мира, но не все хозяйки знаю, как можно приготовить горчицу из порошка. Мы расскажем, как делается в домашних условиях вкусная приправа.
Ее добавляют в супы, используют в приготовлении мяса, рыбы, овощей и другие блюда. Благодаря своей пикантности, горчица придает неповторимый вкус и остроту еде, а также вносит разнообразие.
Описание
Приправа относится к старейшим специям, используемым в кулинарии. Выращивать и потреблять ее в пищу люди стали очень давно. Она была популярна в древних странах и государствах.
Произрастает растение, семена которого дают горчичный порошок, практически везде. Известны рецепты с использованием приправы в Древнем Риме, Китае, Старом Свете, старой Европе, древней Руси.
Способов ее применения – множество. Далее в статье описаны рецепты приготовления горчицы своими руками дома, причем самыми разными методами, но пока опишем полезные свойства и вред горчицы.
Широкое применение горчица получила в кулинарии. Без нее порой нельзя приготовить вкусный майонез, аппетитное мясо или рыбу.
Польза
Помимо вкусовых качеств, домашняя горчица благотворно влияет на здоровье человека, поэтому успешно используется в нетрадиционной медицине. Порошок из семян этого растения:
- Уменьшают зубную боль и снимают воспаление десен.
- Обеззараживают порезы, раны, ссадины.
- Отлично борются с простудными заболеваниями. Горчицей можно лечить насморк, снимать кашель, облегчать симптомы ОРВИ и гриппа. А известные всем горчичники предназначены для согревания человеческого организма. Горчичные пластыри назначают при бронхите или пневмонии.
- В составе горчицы находится эфирное масло и жиры (природные), способствующие улучшению циркуляции крови, развитию организма, укреплению иммунитета, улучшению обменных процессов. Горчицу используют для профилактики сердечных и сосудистых заболеваний. Жирные природные кислоты нормализуют работу репродуктивной женской системы.
- Бета-каротин, находящийся в горчице, нормализует состояние и развитие костей, ногтей, волос, зубов и даже глаз;
- Горчица способствует улучшению аппетита.
Благодаря находящимся в составе острой приправы минеральным веществам, витаминам и микроэлементам:
- регулируется нервная система человека и психика;
- улучшаются умственные способности, и снимается психическое напряжение человека;
- повышается стойкость организма к инфекциям и различным болезням;
- улучшается работа пищеварительной системы;
- ускоряется метаболизм, в результате чего быстро выводятся шлаки и токсины.
Применяют горчицу и в косметологии. К примеру, при борьбе с целлюлитом используют горчичные обертывания. Горчица благотворно влияет на состояние волос, ногтей, поэтому ее добавляют в кремы и маски. Жгучая приправа активизирует процессы роста волос, удаляет перхоть и снижает повышенную сальность.
Масло из горчицы помогает в борьбе с прыщами, воспалениями или угревой сыпью на лице.
Вред
- Употребление горчицы должно быть умеренным, чтобы не вызвать изжогу.
- Острая специя при чрезмерном употреблении способна вызвать аллергию.
- Не рекомендуется ее употреблять людям с заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта (гастрит, панкреатит, язва, колит) и туберкулезом.
- Применение горчицы в качестве мази способно вызвать на коже шелушение, жжение, раздражение, сухость. Не стоит ее использовать людям с чувствительной кожей.
Применение
- Горчица известна своими способностями эффективно уничтожать бактерии, поэтому ее рекомендуется использовать в консервировании, солении и добавлении в маринады.
- Чтобы избавиться от простуды, необходимо перед сном приготовить таз с горячей водой, насыпать туда горчичного порошка и погреть в нем ноги.
- При кашле советуют применять горчичники на спину.
- Дачникам горчица поможет в борьбе с вредителями растений. Для этого посыпают горчичным порошком землю вокруг зелени и листья. Эффективным средством будет приготовленная из воды, мыла и горчицы смесь.
Хитрости и советы по приготовлению
Перейдем к способам приготовления горчицы в домашних условиях из порошка. Рассмотрим хитрости, к которым прибегают многие хозяйки в кулинарии дома.
Чтобы получить вкусную и полезную приправу, необходимо соблюдать правила:
- Порошок смешивается с водой, температура которой не должна быть выше 50 градусов. Иначе горчица потеряет вкусовые качества и станет пресной.
Чем прохладнее вода для разведения, тем вкуснее получается готовый продут.
- Жидкость вливается в порошок постепенно, порциями. При добавлении необходимо постоянно мешать во избежание образования комочков.
- Перед приготовлением следует горчичный порошок просеять.
- Не отчаивайтесь, когда получится жидкая смесь. Ситуация поправима – оставьте готовую горчицу в холодильнике, чтобы она загустела.
- Чтобы горчица не высыхала, используйте при ее приготовлении жирное пастеризованное молоко, либо накройте смесь сверху лимонной долькой.
- Чтобы разнообразить вкусовые качества, можно добавлять различные специи или пряные травы.
Питьевая вода для разведения горчичного порошка может быть заменена рассолом из помидоров, огурцов, капусты. Подойдет и жидкое яблочное пюре.
Рецепты
Традиционный классический рецепт
Нам понадобится:
- горячая, либо сильно нагретая вода, в количестве 100 мл;
- половинка столовой ложки растительного масла;
- соль по вкусу, либо по правилам – одну четверть столовой ложки;
- три столовых ложки, желательно с горкой, горчичного порошка;
- половинку столовой ложки сахара.
Для получения ароматной и острой смеси лучше использовать не магазинный горчичный порошок, а домашний, сделанный своими руками из зерен.
- Берем стеклянную банку и насыпаем в нее порошок.
- Вливаем аккуратно воду и тщательно размешиваем.
- Добавляем в полученную смесь соль с сахаром, и снова перемешиваем.
- Закрываем тару крышкой и помещаем ее на пару часов в теплое место.
- Достаем отстоявшуюся смесь и добавляем в нее растительное масло.
- Настаиваем готовый продукт несколько дней в затемненном месте.
- Через пару дней проверяем горчицу. Если консистенция слишком жидкая, то стоит выдержать ее сутки в холодильнике.
Горчица с медом
Приправа идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Нам понадобится:
- 50 мл. воды;
- 10 гр. поваренной соли;
- 50 гр. меда, желательно гречишного;
- столовая ложка растительного масла;
- ст. ложка лимонного сока;
- 50 гр. порошка.
Рассмотрим пошаговый рецепт домашней горчицы из горчичного порошка:
- Просеянный порошок смешивают с солью.
- Постепенно добавляют воду и тщательно перемешивают. Консистенция смеси должна напоминать густую сметану.
- Мед растапливается и вливается в приготовленную смесь.
- Добавляется лимонный сок и подсолнечное масло.
- Все тщательно перемешивается.
- Готовый продукт переливают в стеклянную чистую банку, плотно закрывают крышкой и оставляют в затемненном месте настаиваться.
- Через четыре дня банку открывают, сливают лишнюю жидкость и проверяют горчицу на готовность.
Хранят готовый горчичный соус в холодильнике.
Добавление имбиря или паприки придадут особый неповторимый вкус медовой горчице и наделят ее целебными свойствами.
Столовая горчица времен СССР
Во времена существования Советского Союза горчица готовилась по установленным правилам и ГОСТу. Она получалась достаточно острой, вкусной и жгучей. Попробуем приготовить ее дома.
Нам понадобится:
- два стакана горячей воды;
- стакан горчичного порошка;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- половинка чайной ложки соли;
- три ст. ложки сахара;
- треть ст. ложки уксуса;
- два лавровых листа;
- немного гвоздики – 3 подсушенных бутона;
- щепотка корицы;
- черный молотый перчик добавляют по вкусу.
Рассмотрим рецепт натуральной домашней горчицы:
- В кастрюлю выливают воду и добавляют туда сухую гвоздику, сахар, молотый перец, лавровый лист, соль, корицу.
- Жидкость доводят до кипения и снимают с огня.
- В течение суток полученный раствор настаивают, закрыв посуду крышкой.
- На другой день снова кипятят и добавляют уксус.
- Настой процеживают.
- Берут порошок и высыпают в отдельную миску.
- Аккуратно вливают прокипяченный раствор и тщательно перемешивают, чтобы не было комков.
- Миску с полученной смесью убирают на три часа, можно 4, в теплое место, предварительно накрыв крышкой.
- Затем добавляется растительное масло и снова хорошо перемешивается.
Больше настаивать не придется. «Советская» горчица может употребляться в пищу сразу. Но можно ее настоять в течение суток в прохладном затемненном месте. Соус идеально подходит к супам, салу, мясу, сосискам, холодцу, рыбе и другим блюдам.
Русская
Понадобится для приготовления:
- 100 гр. горчичного порошка;
- половина стакана горячей или теплой воды;
- две ст. ложки подсолнечного масла;
- полстакана раствора уксуса, желательно 3-х процентного;
- столовая ложка сахара;
- 2 лавровых листа;
- половинка чайной ложки соли;
- 2-3 сухих бутона гвоздики;
- щепотка корицы.
Как сделать:
- Налить в кастрюлю воду и подогреть.
- Добавить сахар, лавровый лист, сухую гвоздику, соль, корицу.
- Довести все до кипения, убавить газ и варить раствор в течение нескольких минут.
- Снять с огня, дать остыть настою и процедить.
- Насыпать порошок в отдельную сухую посуду.
- Аккуратно влить остуженный водный раствор в тару с горчичным порошком.
- Тщательно перемешать до образования пастообразной массы.
- Добавить уксус и подсолнечное масло.
Продукт следует распределить в емкости, закрыть плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Старорусская горчица
Для приготовления потребуется:
- три ст. ложки горчичного порошка;
- уксус добавляют по вкусу;
- 6 грамм растолченной гвоздики;
- три ст. ложки сахарного песка.
Приготовление:
- Смешать в миске порошок с сахаром и гвоздикой.
- Добавить уксус и хорошенько перемешать до получения однородной массы
- Полученную смесь переложить в банку и закрыть крышкой.
- Нагреть духовку до минимальных показателей и выключить.
- Поместить банки с горчичным продуктом в нагретую духовку минут на сорок.
- Достать банку и оставить горчицу настаиваться при комнатной температуре в течение часа.
Хранить старорусскую горчицу можно в холодильнике до 2-х лет.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит