Готовим горчицу из порошка в домашних условиях

Острая и вкусная приправа известна и востребована во всех странах мира, но не все хозяйки знаю, как можно приготовить горчицу из порошка. Мы расскажем, как делается в домашних условиях вкусная приправа.

Ее добавляют в супы, используют в приготовлении мяса, рыбы, овощей и другие блюда. Благодаря своей пикантности, горчица придает неповторимый вкус и остроту еде, а также вносит разнообразие.

Описание

Приправа относится к старейшим специям, используемым в кулинарии. Выращивать и потреблять ее в пищу люди стали очень давно. Она была популярна в древних странах и государствах.

Произрастает растение, семена которого дают горчичный порошок, практически везде. Известны рецепты с использованием приправы в Древнем Риме, Китае, Старом Свете, старой Европе, древней Руси.

Способов ее применения – множество. Далее в статье описаны рецепты приготовления горчицы своими руками дома, причем самыми разными методами, но пока опишем полезные свойства и вред горчицы.

Широкое применение горчица получила в кулинарии. Без нее порой нельзя приготовить вкусный майонез, аппетитное мясо или рыбу.

Польза

Помимо вкусовых качеств, домашняя горчица благотворно влияет на здоровье человека, поэтому успешно используется в нетрадиционной медицине. Порошок из семян этого растения:

  • Уменьшают зубную боль и снимают воспаление десен.
  • Обеззараживают порезы, раны, ссадины.
  • Отлично борются с простудными заболеваниями. Горчицей можно лечить насморк, снимать кашель, облегчать симптомы ОРВИ и гриппа. А известные всем горчичники предназначены для согревания человеческого организма. Горчичные пластыри назначают при бронхите или пневмонии.
  • В составе горчицы находится эфирное масло и жиры (природные), способствующие улучшению циркуляции крови, развитию организма, укреплению иммунитета, улучшению обменных процессов. Горчицу используют для профилактики сердечных и сосудистых заболеваний. Жирные природные кислоты нормализуют работу репродуктивной женской системы.
  • Бета-каротин, находящийся в горчице, нормализует состояние и развитие костей, ногтей, волос, зубов и даже глаз;
  • Горчица способствует улучшению аппетита.

Благодаря находящимся в составе острой приправы минеральным веществам, витаминам и микроэлементам:

  • регулируется нервная система человека и психика;
  • улучшаются умственные способности, и снимается психическое напряжение человека;
  • повышается стойкость организма к инфекциям и различным болезням;
  • улучшается работа пищеварительной системы;
  • ускоряется метаболизм, в результате чего быстро выводятся шлаки и токсины.

Применяют горчицу и в косметологии. К примеру, при борьбе с целлюлитом используют горчичные обертывания. Горчица благотворно влияет на состояние волос, ногтей, поэтому ее добавляют в кремы и маски. Жгучая приправа активизирует процессы роста волос, удаляет перхоть и снижает повышенную сальность.

Масло из горчицы помогает в борьбе с прыщами, воспалениями или угревой сыпью на лице.

Вред

  • Употребление горчицы должно быть умеренным, чтобы не вызвать изжогу.
  • Острая специя при чрезмерном употреблении способна вызвать аллергию.
  • Не рекомендуется ее употреблять людям с заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта (гастрит, панкреатит, язва, колит) и туберкулезом.
  • Применение горчицы в качестве мази способно вызвать на коже шелушение, жжение, раздражение, сухость. Не стоит ее использовать людям с чувствительной кожей.

Применение

  • Горчица известна своими способностями эффективно уничтожать бактерии, поэтому ее рекомендуется использовать в консервировании, солении и добавлении в маринады.
  • Чтобы избавиться от простуды, необходимо перед сном приготовить таз с горячей водой, насыпать туда горчичного порошка и погреть в нем ноги.
  • При кашле советуют применять горчичники на спину.
  • Дачникам горчица поможет в борьбе с вредителями растений. Для этого посыпают горчичным порошком землю вокруг зелени и листья. Эффективным средством будет приготовленная из воды, мыла и горчицы смесь.

Хитрости и советы по приготовлению

Перейдем к способам приготовления горчицы в домашних условиях из порошка. Рассмотрим хитрости, к которым прибегают многие хозяйки в кулинарии дома.

Чтобы получить вкусную и полезную приправу, необходимо соблюдать правила:

  • Порошок смешивается с водой, температура которой не должна быть выше 50 градусов. Иначе горчица потеряет вкусовые качества и станет пресной.

Чем прохладнее вода для разведения, тем вкуснее получается готовый продут.

  • Жидкость вливается в порошок постепенно, порциями. При добавлении необходимо постоянно мешать во избежание образования комочков.
  • Перед приготовлением следует горчичный порошок просеять.
  • Не отчаивайтесь, когда получится жидкая смесь. Ситуация поправима – оставьте готовую горчицу в холодильнике, чтобы она загустела.
  • Чтобы горчица не высыхала, используйте при ее приготовлении жирное пастеризованное молоко, либо накройте смесь сверху лимонной долькой.
  • Чтобы разнообразить вкусовые качества, можно добавлять различные специи или пряные травы.

Питьевая вода для разведения горчичного порошка может быть заменена рассолом из помидоров, огурцов, капусты. Подойдет и жидкое яблочное пюре.

Рецепты

Традиционный классический рецепт

Нам понадобится:

  • горячая, либо сильно нагретая вода, в количестве 100 мл;
  • половинка столовой ложки растительного масла;
  • соль по вкусу, либо по правилам – одну четверть столовой ложки;
  • три столовых ложки, желательно с горкой, горчичного порошка;
  • половинку столовой ложки сахара.

Для получения ароматной и острой смеси лучше использовать не магазинный горчичный порошок, а домашний, сделанный своими руками из зерен.

  • Берем стеклянную банку и насыпаем в нее порошок.
  • Вливаем аккуратно воду и тщательно размешиваем.
  • Добавляем в полученную смесь соль с сахаром, и снова перемешиваем.
  • Закрываем тару крышкой и помещаем ее на пару часов в теплое место.
  • Достаем отстоявшуюся смесь и добавляем в нее растительное масло.
  • Настаиваем готовый продукт несколько дней в затемненном месте.
  • Через пару дней проверяем горчицу. Если консистенция слишком жидкая, то стоит выдержать ее сутки в холодильнике.

Горчица с медом

Приправа идеально сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Нам понадобится:

  • 50 мл. воды;
  • 10 гр. поваренной соли;
  • 50 гр. меда, желательно гречишного;
  • столовая ложка растительного масла;
  • ст. ложка лимонного сока;
  • 50 гр. порошка.

Рассмотрим пошаговый рецепт домашней горчицы из горчичного порошка:

  • Просеянный порошок смешивают с солью.
  • Постепенно добавляют воду и тщательно перемешивают. Консистенция смеси должна напоминать густую сметану.
  • Мед растапливается и вливается в приготовленную смесь.
  • Добавляется лимонный сок и подсолнечное масло.
  • Все тщательно перемешивается.
  • Готовый продукт переливают в стеклянную чистую банку, плотно закрывают крышкой и оставляют в затемненном месте настаиваться.
  • Через четыре дня банку открывают, сливают лишнюю жидкость и проверяют горчицу на готовность.

Хранят готовый горчичный соус в холодильнике.

Добавление имбиря или паприки придадут особый неповторимый вкус медовой горчице и наделят ее целебными свойствами.

Столовая горчица времен СССР

Во времена существования Советского Союза горчица готовилась по установленным правилам и ГОСТу. Она получалась достаточно острой, вкусной и жгучей. Попробуем приготовить ее дома.

Нам понадобится:

  • два стакана горячей воды;
  • стакан горчичного порошка;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • половинка чайной ложки соли;
  • три ст. ложки сахара;
  • треть ст. ложки уксуса;
  • два лавровых листа;
  • немного гвоздики – 3 подсушенных бутона;
  • щепотка корицы;
  • черный молотый перчик добавляют по вкусу.

Рассмотрим рецепт натуральной домашней горчицы:

  • В кастрюлю выливают воду и добавляют туда сухую гвоздику, сахар, молотый перец, лавровый лист, соль, корицу.
  • Жидкость доводят до кипения и снимают с огня.
  • В течение суток полученный раствор настаивают, закрыв посуду крышкой.
  • На другой день снова кипятят и добавляют уксус.
  • Настой процеживают.
  • Берут порошок и высыпают в отдельную миску.
  • Аккуратно вливают прокипяченный раствор и тщательно перемешивают, чтобы не было комков.
  • Миску с полученной смесью убирают на три часа, можно 4, в теплое место, предварительно накрыв крышкой.
  • Затем добавляется растительное масло и снова хорошо перемешивается.

Больше настаивать не придется. «Советская» горчица может употребляться в пищу сразу. Но можно ее настоять в течение суток в прохладном затемненном месте. Соус идеально подходит к супам, салу, мясу, сосискам, холодцу, рыбе и другим блюдам.

Русская

Понадобится для приготовления:

  • 100 гр. горчичного порошка;
  • половина стакана горячей или теплой воды;
  • две ст. ложки подсолнечного масла;
  • полстакана раствора уксуса, желательно 3-х процентного;
  • столовая ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • половинка чайной ложки соли;
  • 2-3 сухих бутона гвоздики;
  • щепотка корицы.

Как сделать:

  • Налить в кастрюлю воду и подогреть.
  • Добавить сахар, лавровый лист, сухую гвоздику, соль, корицу.
  • Довести все до кипения, убавить газ и варить раствор в течение нескольких минут.
  • Снять с огня, дать остыть настою и процедить.
  • Насыпать порошок в отдельную сухую посуду.
  • Аккуратно влить остуженный водный раствор в тару с горчичным порошком.
  • Тщательно перемешать до образования пастообразной массы.
  • Добавить уксус и подсолнечное масло.

Продукт следует распределить в емкости, закрыть плотно крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Старорусская горчица

Для приготовления потребуется:

  • три ст. ложки горчичного порошка;
  • уксус добавляют по вкусу;
  • 6 грамм растолченной гвоздики;
  • три ст. ложки сахарного песка.

Приготовление:

  • Смешать в миске порошок с сахаром и гвоздикой.
  • Добавить уксус и хорошенько перемешать до получения однородной массы
  • Полученную смесь переложить в банку и закрыть крышкой.
  • Нагреть духовку до минимальных показателей и выключить.
  • Поместить банки с горчичным продуктом в нагретую духовку минут на сорок.
  • Достать банку и оставить горчицу настаиваться при комнатной температуре в течение часа.

Хранить старорусскую горчицу можно в холодильнике до 2-х лет.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector