Чем полезен индийский масала-чай и как его приготовить?

Индийская масала — это молочный чай со специями, который нужно хотя бы раз попробовать каждому. Удивительный букет пряностей бодрит, мягко согревает и снимет стресс. Чай не только необычайно вкусный, но и полезный для организма. Что таят в себе рецепты масала-чая, и как правильно заваривать напиток — расскажем в статье.

Масала-чай — что это за напиток?

Индийское слово “масала” переводится как специи, а напиток, который называют с такой приставкой, — это чай с добавлением ароматной смеси. Масала — это не какой-то отдельный вид чая, его заваривают на базе черного, золотого чая, пуэра и некоторых цветочных сборов, украшая вкус сладковатыми дымными восточными пряностями.

Родиной такого напитка традиционно считается Индия, Пакистан и Таиланд. Там душистый напиток пьют даже в жару, приписывая ему магические свойства. Так, например, считается, что чай со специями не только бодрит и тонизирует тело, но также успокаивает душу, уравновешивает жизненные энергии, помогает пробудить внутреннее тепло.

Масалу пьют как десертный напиток, смакуя богатый букет и послевкусие, но также он может заменить утренний кофе или ежедневный вечерний напиток.

Смесь специй масала непостоянна. Каждый лавочник имел свои секреты смеси, которые передавались порой из поколения в поколение, предлагая покупателям незабываемую композицию пряностей. Есть несколько базовых компонентов, которые можно соединять в разных пропорциях, и добавлять к ним любые ароматные добавки, чтобы найти свой вариант вкусного чая.

Можно встретить классическую смесь масала-чай, красную масалу с пуэром, голубую — с анчаном, масала-кофе и кристальный чай — то есть прозрачный, без молока. Последний вариант нередко готовят с кисло-сладкими фруктами.

Что входит в чай масала?

Чай масала — это сладкий напиток на молоке, который заваривают на основе чёрного чая с добавлением душистый десертных специй. Все компоненты можно заменять, и выбирать такой состав, который придется по душе.

Молоко можно взять растительное — соевое, рисовое, кокосовое, миндальное. Индусы рекомендуют заваривать смесь на жирном коровьем молоке, тогда ароматы специй раскроются лучше. Чтобы чай не казался слишком плотным, можно разбавлять его тёплой водой. Обычно молока берут в половину или четверть от объёма воды, но вливают в смесь сразу, чтобы эмульсия соединилась с душистыми компонентами.

Второй обязательный компонент — сахар. Чай считается десертным, индусы говорят, что только со сладостью хорошо раскрывают свои глубокие ноты пряности, входящие в состав чайной смеси. В качестве подсластителя выбирают белый и коричневый, пальмовый, необработанный сахар, мёд, а иногда и другие компоненты. Можно использовать сгущённое молоко, разведённое с водой.

Специи в чае

Секрет чая в том, что в него входит так называемая “тёплая гамма пряностей” — это ароматные растительные компоненты, имеющие дымные, согревающие нотки, лёгкую остроту и сладость, а так же раскрывающиеся лучше всего при термической обработке. Классический набор специй для масала-чая:

  • имбирь;
  • кардамон;
  • корица;
  • гвоздика;
  • чёрный перец;
  • бадьян.

А кроме них в чай добавляют цедру или масла цитрусовых, сушёные цветы розы, лаванды и других растений, мускатный орех, мацис (мускатный цвет), корень солодки, фенхель или тмин, чабрец, шалфей, ваниль. Со специями нужно обращаться острожно, чтобы не испортить букет и не сделать чай слишком интенсивным и навязчивым.

В рецептах рекомендуется использовать цельные свежие специи, либо смолотые вручную. Но можно положиться и на готовый пряный порошок.

Заварка

Последний обязательный компонент напитка — чайная заварка. Обычно в основу добавляется крепкий бархатистый чёрный чай или редкий и дорогой пуэр. Реже масалу пьют с золотой заваркой или цветочной базой. Состав специй подбирают в зависимости от вкуса чая.

Масала на пуэре имеет кисловатый терпкий привкус, и высоко ценится в мире за свои целебный свойства. Такой чай считается одним из самых дорогих на планете из-за соединения в нем редкой заварки, ферментированной особым образом, и таких ценных специй, как кардамон, корица и ваниль.

Голубой вкусный чай масала делают на базе тайского цветочного анчана. Вкус напитка отличается нежностью, поскольку такая композиция исключает острые нотки. Голубой чай не содержит кофеина и приятно пьётся.

Специи масала можно добавить и в ройбуш, чтобы получить максимально пряную и необычную южную композицию.

Масала чай можно без проблем подготовить самостоятельно из свежих компонентов. Но также известные бренды представляют свои готовые проверенные вкусом тысяч людей смеси, которые достаточно лишь заварить дома.

Несмотря на то, что современные кофейни и веганские рестораны предлагают под названием масала именно чайную смесь, некоторые гурманы добавляют букет масала к кофе, кэробу, цикорию и злаковым “кофейным” напиткам, а кто-то и вовсе в дань традициям готовит напиток только на специях — без добавления чайной заварки.

Польза чая масала

Благодаря своему богатому составу напиток под названием масала не просто конфетно вкусный, но ещё и очень полезный. Он положительно влияет на организм на системном уровне:

  • улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ;
  • оказывает противовоспалительное и обеззараживающее действие;
  • нормализует давление;
  • выводит задержавшуюся жидкость;
  • снимает стресс и улучшает настроение;
  • способствует лучшему засыпанию;
  • снимает мигрени, женские спазмы и другие типы болей;
  • выводит паразитов и следы их жизнедеятельности;
  • укрепляет иммунитет;
  • положительно воздействует на кожу, делая её чистой, мягкой и упругой;
  • нормализует либидо, помогает расслабиться.

Такой чай может поддержать организм при простудах, давая ему больше сил на выздоровление. Отвар стимулирует отхаркивание и уменьшает сухой кашель. Также его пьют при плохом или неумеренном аппетите, воспалительных процессах. Антиоксидантный эффект способствует очищению и омоложению организма.

Такая чайная смесь поддерживает здоровье сосудов, повышая эластичность и укрепляя их стенки, что поможет бороться с гипотонией, варикозом и другими заболеваниями.

Масала поможет укрепить детский организм, защищая его от вирусов и поддерживая нормальное пищеварение. На диетах пряный чай пьют с небольшим количеством мёда или без подсластителя. Напиток помогает сбросить лишний вес и нормализовать метаболизм.

Всем ли можно пить масала-чай?

Клинических противопоказаний у чая нет, но поскольку смесь содержит раздражающие вещества, к напитку нужно отнестись с осторожностью:

  • аллергикам и людям с повышенной чувствительностью или ослабленным иммунитетом;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • людям с заболеваниями сердца, ЖКТ и пищеварительных органов.

Если у человека наблюдается аллергия на один из компонентов смеси, можно приготовить домашний букет, исключив опасный ингредиент.

Регулярное употребление чая масала может повлиять на запах тела, сделав его немого пряным и усилив мускусную нотку. Это может изменить шлейф парфюма, которым вы привыкли пользоваться.

Чтобы не перенапрягать организм, в день рекомендуется выпивать не больше 2-3 чашечек (180-200 мл) чая. Если любимая масала присутствует в рационе каждый день — лучше ограничиться 1 чашкой в день и иногда отдыхать от напитка. Детям душистый чай можно давать с 4-летнего возраста небольшими порциями.

Как приготовить масала-чай?

Чай масала имеет особый рецепт приготовления, он неизменен для любых смесей. Напиток необходимо заваривать на медленном огне. Делается это так:

  • Деревенское молоко необходимо довести до кипения, а магазинное немного подогреть.
  • Ввести в жидкость базовые специи — кардамон, гвоздику, корицу, фенхель. Проварить смесь 8-10 минут.
  • Добавить кипящей воды — столько же или в 2 раза больше, чем молока. Ввести чайную заварку (сухие листья) и прочие, более лёгкие специи — имбирь, ваниль, чёрный перец, шафран. Варить ещё 4-6 минут.
  • Перед выключением огня ввести сахар и дать напитку настояться пару минут. Можно дать чаю немного остыть — и после добавить мёду.
  • Процедить чай и подавать, притрусив коричным порошком, кэробом или шафраном.

Если чай готовится не из цельных специй, а перетёртых в ступке — процесс приготовления ускоряется примерно в 2 раза. Если вводить специи в горячую воду без кипячения, чай не будет таким карамельным и насыщенным на вкус, а когда чай вводят одновременно со специями — напиток теряет свою свежую терпкую нотку.

Тем, кто не употребляет свежее молоко, можно добавить в масалу, приготовленную на воде, кусочек топлёного сливочного масла. Для этого специи нужно припустить в масле, а затем залить кипятком, либо отварить в воде, после чего закрепить жирным компонентом во время добавления сахара.

Ароматные смеси масала

Чтобы приготовить индийский чай, берут такие пропорции:

  • 250 мл молока жирностью 3,2%;
  • 250-350 мл питьевой воды;
  • 3 коробочки кардамона;
  • 3-4 палочки гвоздики;
  • 1 палочку корицы;
  • 1,5 ч.л. тёртого имбиря (можно нарезать ломтиками);
  • на кончике ложечки чёрного перца.

При желании — 1 палочка ванили и несколько тычинок шафрана. Сахар — по вкусу, от 2 ст.л. Напиток делают густо сладким, в Индии считается, что так специи лучше раскрывают свою десертную палитру.

Сорт чая можно брать любой доступный. Желательно, чтобы продукт не был дешёвым и низкопробным — только в благородной заварке ароматы специй играют живо и приятно. Зелёные чаи с восточными пряностями, как правило, не сочетают.

Если делают масалу на пуэре или анчане — в букет добавляют жасмин или цедру цитрусов — лимона, лайма, бергамота. Приготовить можно чай масала и без молока с добавлением ломтиков фруктов — лимона, апельсина, мандарина.

Перед тем, как заваривать кусочки спрессованного пуэра, чай настоятельно рекомендуют промывать тёплой (не горячей) водой от пыли, а если есть сомнения в качестве смеси — еще и прокаливать на сухой сковороде около 2-3 минут для дезинфекции.

Тайские цветочные рецепты включают не только анчан, но также розу, жасмин, солодку (лакрицу), лотос. В такой чай редко добавляют всю гамму пряностей — обходятся лёгкой ноткой гвоздики, либо корицы и ванили, либо кардамона и имбиря. Острые специи обходят, чтобы не перебить тонкий аромат цветов.

Необязательно делать чай интенсивно пряным и согревающим — листики мяты или семена аниса помогут освежить букет. Иногда в напитке уместна горчица и красный душистый перец.

Если вам надоели обыденные чай и кофе — скрасьте их ноткой специй — и они заиграют новыми красками, даря бодрость, отличное настроение и релаксацию в любой день.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector