Хлеб с тмином — душист и полезен

Хлеб, всему голова, а хлеб с тмином — вкусная, полезная и питательная пища.

Согласитесь, что мало кто откажется от свежего, душистого хлеба домашнего приготовления. Свежеиспечённый в домашних условиях, он наполняет дом ароматным запахом и создаёт атмосферу уюта и спокойствия. А если в такой хлебушек добавить семена тмина, то запах станет ещё изысканней, а сам хлеб более вкусным, полезным и питательным.

Сами по себе семена тмина нашли применение с давних времён. В них содержится огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов, минералов и полезных веществ. Эти семена благотворно влияют на весь организм человека, поэтому хлеб с тмином не только можно, но и нужно есть.

В разных странах, у разных народов существуют свои привычки и традиции. Кто-то добавляет в хлеб кориандр, другие добавляют мед и молоко. Каждый рецепт получается по своему хорош и неповторим.

Вот несколько самых несложных и распространенных рецептов, приготовления хлеба с семенами тмина в домашних условиях:

В хлебопечке

Для приготовления хлеба по этому простому рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная — 3 ст.
• Вода кипячёная охлаждённая — 1 ст.
• Семена тмина — 1,5 – 2 ст. ложки
• Масло растительное — 1 ст. ложка ( лучше взять нерафинированое масло, кукурузное или оливковое. Эти виды масла более душистые и ароматные).
• Соль, сахар и сухие дрожжи — по 1 ст. ложке.

Как сделать хлеб с тмином в хлебопечке:

Первым делом нужно в форму для выпечки налить воду. В нее добавить соль, сахар и сухие дрожжи и семена тмина. Туда же влить растительное масло. Муку обязательно просеять через сито. Так тесто получится более легким и воздушным, и, соответственно, лучше поднимется. После того, как мука просеяна, высыпать ее в форму.

Когда все ингредиенты окажутся в форме, включить хлебопечку на замешивание теста. Вымешивать тесто примерно 8-10 минут. После этого дать ему постоять около получаса и включить на режим выпечки.

Когда хлебопечка подаст сигнал, что хлеб готов, не спешите его доставать, дайте ему отдохнуть и остыть. Остывший можно нарезать и наслаждаться изысканным ароматом и отменным вкусом.

Рецепт с кориандром

Такой рецепт придется по вкусу любителям изысканной пищи. Сам хлеб с тмином — это уже необычная еда, а добавление кориандра придает ему изысканный и неповторимый вкус. Готовить такой хлебушек просто в домашних условиях, выпекая его в хлебопечке или духовке. Хлебопечка сохранит ваше время, а вот если вы решите печь хлеб в духовке, то за ним придется присматривать, чтобы он не подгорел.

Этот хлебушек получится испечь при наличии следующих ингредиентов:

• Мука пшеничная высшего сорта 350 г.
• Ржаная мука — 250 г.
• Мука цельнозерновая — 20 – 30 г.
• Семена тмина — 1 ст. ложка
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Мед — 1 ст. ложка
• Соль, дрожжи сухие, сахар — по 1 ст. ложке
• Вода теплая кипячёная — 1,5 ст.
• Масло растительное — 2 ст. ложки.

Приготовление хлеба с тмином и кориандром:

Для начала муку просеять через сито. Смешать три вида муки. В ёмкость влить воду, добавив в нее мед, соль, сахар, дрожжи, тмин, кориандр и хорошо перемешать до полного растворения. Далее нужно муку добавить в воду и вымесить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, оставить на полчаса, дать ему отдохнуть и подняться.

Если готовите в хлебопечке, то нужно включить прибор и выпекать хлеб до появления золотистой корочки. Если же он будет выпекаться в духовке, то выложить тесто в форму, сформировав из него вытянутый батон, и выпекать при температуре 220° до готовности. Готовому хлебушку дать остыть.

Ржаной

В таком хлебе содержится огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Также в его состав входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Этот продукт улучшает пищеварение, соответственно, и общее состояние организма.

Необходимые ингредиенты для приготовления ржаного хлеба с тмином:

• Мука ржаная просеяная — 200 г.
• Пшеничная мука с отрубями — 100 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль и сода пищевая по — 1 ч. ложке
• Семена тмина — 1 ст. ложка
• Творог нежирный — 250 г.
• Вода кипячёная охлаждённая — 200 мл.

Способ приготовления:

Воду вылить в ёмкость и добавить в нее соль, соду и семена тмина. Туда же высыпать творог и муку. В получившуюся массу разбить яйцо. Ёмкость поставить в хлебопечке и включить в режим вымешивания теста. Вымешивать тесто нужно около 10 минут. Затем дать ему отстояться в течении 20 – 30 минут. По истечении получаса включить хлебопечку на режим выпечка, и выпекать хлеб до готовности и появления золотистого цвета. Остудить хлеб и наслаждаться ароматным и нежным вкусом хлеба.

Этот хлебушек отлично подойдёт людям, которые строго следят за своей фигурой. Он обладает очень низкой калорийностью и может употребляться в составе практически любой диеты.

На закваске

Многим приходилось пробовать литовский хлеб. Почему литовский? Потому что этот рецепт был придуман в странах Балтики, ещё во времена СССР. Такой хлеб сложнее в приготовлении, чем обычный дрожжевой, но его вкус стоит того, чтобы приложить усилия.

Необходимые ингредиенты:

• Закваска ржаная — 30 – 40 г.
• Мука ржаная — 450 г.
• Солод ржаной — 50 г.
• Тмин (семена) — 1 ст. ложка
• Соль и мед по — 1 ст. ложке
• Вода кипячёная — 400 мл.

Способ приготовления на закваске:

1. Первым делом нужно взять готовую закваску и смешав ее с водой и мукой, оставить получившуюся массу часов на 10.
2. Следующим шагом будет приготовление заварки. Для этого нужно будет измельчить семена тмина и солод, и смешать их с мукой.
3. Когда опара и закваска готовы, смешать их. В получившуюся смесь добавить муку, мед, соль и все хорошенько вымесить. Получившееся тесто выложить на присыпанную мукой поверхность. Дать подняться.
4. Когда тесто поднимется, формируем из него батон и острым ножом делаем поперечные надрезы на расстоянии 2 – 3 см.
5. Осталось поместить тесто в духовку и выпекать примерно 45 минут при 220°.

Готовый хлеб остудить и подавать к столу нарезанными по диагонали кусочками.

В духовке

В наши дни почти на каждой кухне присутствует хлебопечка, которая значительно облегчает процесс приготовления хлеба. Но что делать, если нет такой электротехники? Ответ очевиден, нужно печь хлеб как наши мамы и бабушки — в печи. Печь заменяется духовкой, которая есть на каждой кухне. Этот рецепт расскажет именно о таком способе выпечки хлеба. Для этого нужно взять:

• Мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.
• Мука ржаная — 1 ст.
• Вода теплая кипячёная — 370 мл.
• Семена тмина — 2 ст. ложки
• Соль, сахар, сухие дрожжи — по 1 ст.
• Нерафинированое растительное масло — 2 ст. ложки.

Приготовление хлеба в духовке:

1. Воду выливаем в глубокую емкость. Размешиваем в ней соль, сахар и дрожжи.Туда же добавляем семена тмина и масло.
2. Муку просеять через сито, чтобы не попали соринки, комочки и чтобы тесто было воздушным.
3. Добавляем муку в емкость с водой и хорошо размешиваем.
4. На поверхность присыпанную мукой выкладываем получившееся тесто. Вымешиваем его, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрывает полотенцем и даем тесту подойти и отдохнуть.
5. Разогреваем духовку до 220°
6. Когда духовка нагрелась и тесто подошло, формируем из него хлеб. Если есть форма, выкладываем тесто в нее, предварительно смазав маслом, чтобы хлеб не пристал к стенкам.
7. Ставим тесто в духовку и выпекаем в течении 35 – 45 минут, до готовности.
8. Достаем хлеб и накрыв его полотенцем даём остыть.

Рецептов хлеба существует великое множество. В каждой национальной кухне есть свой и неповторимый рецепт, объединяет их одно: хлеб должен готовиться с душой, любовью и хорошим настроением. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои изменения в рецепты, добавлять те ингредиенты, которые сделают ваш хлеб не похожим на другие.