Быстро и вкусно — это обед из фунчозы с соусом терияки
Любителям быстрых и вкусных обедов и поклонникам азиатской кухни обязательно стоит попробовать легкое во всех смыслах блюдо фунчоза терияки. Это нежная лапша, которую готовят с курочкой, морепродуктами, грибами и овощной подливой в соевом соусе.
Терияки отличается деликатной остротой и лёгкой ноткой сладости, он идеально подходит к деликатному птичьему и рыбному мясу. Блюдо готовится меньше часа, приятно насыщает и дарит настоящее удовольствие.
Несколько слов о компонентах
Для тех, кто впервые столкнулся с необычными названиями, сделаем небольшую справку. Фунчоза — это широко распространённая в странах Азии тоненькая бобовая или рисовая лапша, которую готовят на крахмале. Она похожа на ниточки и почти прозрачная на вид, поэтому моментально готовится. Перед введением в блюда её необходимо размочить в кипятке, чтобы она быстрее “схватывалась”, а затем вводить в бульоны и тушение в последний момент.
Такой нежный и сытный гарнир часто готовят с мясом и подливой в китайском воке (глубокой сковороде) или кипятят в ароматном бульоне с морепродуктами и птицей.
Соус терияки — это традиционная японская заправка типа дипа для суши роллов, креветок и других блюд. Терияки готовится на основе соевого соуса с добавлением кислоты за счёт рисового вина, сладости (коричневый сахар или мёд), остроты и пряностей. Вкус заправки получается очень приятным: пикантная острота, деликатное сочетание кисло-сладких ноток идеально дополняет курочку, сырные или рыбные палочки, омлеты и становится шикарной подливой для риса или лапши.
Блюдо фунчоза терияки, как правило, готовится на основе куриного филе, обжаренного с ароматными овощами и лапшой. Нередко, помимо соуса, блюдо заправляют кунжутом или горчицей для придания мягких и нежных ноток во вкусовой букет.
Выбор ингредиентов
Создать фунчозу своими руками в домашних условиях довольно сложно. Поэтому этот ингредиент лучше купить. Подготовленная китайская лапша быстро готовится, не вызывая никаких затруднений.
А вот соус терияки можно сделать самостоятельно — так он получится ароматнее и здоровее. Дело в том, что промышленный продукт, скорее всего, будет наполнен уксусом, консервантами и другими лишними компонентами, которые вводят для усиления вкуса и продления срока хранения. К тому же, истинный рецепт можно найти только на родине соуса, поэтому терияки придётся заказывать через интернет. Не всем захочется такой длительной подготовки.
Сделать соус дома совсем не сложно — составляющие ингредиенты можно найти в местных супермаркетах, заменить аналогичными или выбросить из рецепта без видимых потерь.
В японском и других азиатских меню есть альтернативные варианты соус на основе соевого “рассола”, а вкус, как известно — дело тонкое. Выбирайте на замену любой понравившийся кулинарный букет — он не испортит блюда. Если соуса терияки нет, можно взять несколько основных компонентов из его состава — и ввести в блюдо по своему усмотрению. Главное — добавить сладость и кислинку, а также острую нотку — чеснок и жгучий перец.
Рецепты лапши с соусом терияки
Есть 2 основных вида приготовления лапши с соусом терияки: в бульоне — то, что похоже на привычный нам суп, а также как второе блюдо — с подливой. В первом случае рецепт получится нежным и лёгким, практически диетическим, а во втором — всё зависит от желания кулинара. Лапшу можно сделать жгуче острой и жирной, что характерно для большинства азиатских блюд.
Приготовить фунчозу можно по-разному:
- С курочкой или индейкой — классика, которую чаще всего дополняют кунжутом и ароматными овощами.
- С морепродуктами — улитками и мидиями. В такой коктейль добавляют больше лимонного сока.
- С креветками, крабами и кальмарами — в подобных рецептах уместно использовать паприку и душистые перцы.
- С китайскими грибами. Вегетарианские рецепты можно подчеркнуть имбирём и зеленью.
Лапша с нежным соусом терияки подаётся в горячем виде, есть её принято палочками, выпивая бульон. Готовится всё в глубокой сковороде или сотейнике, на последнем этапе тушёные компоненты заливают кипятком или готовым бульоном. Но, чтобы сделать диетическое блюдо с минимум жира, все компоненты отвариваются без добавления растительного масла, а в последний момент закладывается лапша.
Рецепт соуса терияки
Для приготовления пикантной заправки понадобятся такие компоненты:
- соевый соус 120-150 мл;
- винный уксус — 1 ст.л.;
- чеснок — 1-1,5 зуб. (можно сушёный — 2 ч.л.);
- имбирь — в той же пропорции;
- кукурузный или рисовый крахмал крахмал — 2 ч.л.;
- мёд — 1 ст.л.;
- коричневый сахар — 4 ч.л. (8 кусочков);
- вода — треть стакана;
- растительное масло — 2 ч.л. (подойдёт кунжутное, оливковое или другое).
Для приготовления в сотейнике на небольшом огне разогревают соевый соус, топят в нём сахар, сразу добавив чеснок и имбирь. Когда всё растворится и пойдёт приятный запах, вводят уксус (можно использовать рисовое вино) и растительное масло, дают жидкости закипеть, постоянно помешивая у стенок.
Далее в тёплой воде растворяют крахмал, чтобы не было комочков, и аккуратно вводят в соус. После этого огонь выключают и добавляют мёд. Всё тщательно перемешивают и дают соусу остыть и настояться. Через 5-6 минут консистенция станет более густой.
Нежный рецепт “стеклянной лапши” с курицей
Чтобы приготовить очень деликатное блюдо, берут такие ингредиенты:
- 400 гр. куриного филе;
- 250 гр. фунчозы;
- 2 луковицы (можно взять 1 острую + 2 головки порея для аромата);
- 2 зуб. чеснока;
- свежая зелень петрушки, орегано;
- соус терияки — по вкусу;
- растительное масло — на обжарку;
- кипяток.
Готовится фунчоза с курицей элементарно. В глубокой сковороде припускают мелко нарезанную курочку, когда жидкость выкипит, добавляют масло, в нём обжаривают мелко нарезанные лук (лучше полосочками, но можно и кубиками) и чеснок. Далее запаривают лапшу по инструкции на упаковке, в это время мелко шинкуют зелень.
Когда мясо дойдёт до готовности — добавляют соус, вводят откинутую на дуршлаг лапшу и зелень, томят ещё пару 3-4 минуты.
При желании сделать первое блюдо, заготовка заливается кипятком. Затем огонь выключают, дают блюду настояться и подают тёплым.
Нежная лапша с овощами
Можно приготовить сытное блюдо с грибочками или курицей и овощами:
- 350 гр. шампиньонов или курицы;
- 250 гр. лапши;
- 250 гр. стручковой фасоли;
- 1 морковь;
- 1 болгарская перчинка;
- 2-3 ст.л. кукурузы;
- 1 луковичка шалота;
- 1 зуб. чеснока — по желанию;
- зелёный лук, базилик — для украшения;
- растительное масло на обжарку, кипяток;
- соус терияки — по вкусу.
Фунчоза с овощами в ароматном соусе терияки готовится по тому же принципу: грибочки или филе припускают на сковороде, сдабривают растительным маслом и начинают вводить овощи: сначала чеснок и лук, затем жёсткие — морковь, фасоль, напоследок — перец и кукуруза, всё поливают соусом и проверяют на соль. На этом этапе блюдо должно быть солоноватым — часть вкуса заберёт пресная лапша.
Во время закладки последних овощей запаривают лапшу, по истечении указанного времени — сливают воду, и отправляют компонент в общую емкость, тщательно перемешав. Далее компонентам дают прогреться вместе ещё несколько минут, выключают огонь и добавляют зелень. Можно посыпать блюдо поджаренным на сухой сковороде кунжутом.
Фунчоза с бобами в томатном соусе
Очень необычным получается такое блюдо:
- 350 гр. фасоли;
- 2 помидора;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 2-3 маринованных огурчика (зависит от размера и вкуса);
- 1 большая луковица, можно выбрать красную;
- 2 зуб. чеснока;
- 250 гр. лапши (можно заменить фунчозу удоном или собой);
- соус терияки по вкусу;
- кориандр;
- зелень кинзы и петрушки;
- растительное масло, кипяток — сколько уйдёт.
Фасоль нужно заранее вымочить несколько часов, например, за ночь, и отварить (около 40 минут, пока не размякнет, достаточно довести до неполной готовности). Далее все действия одинаковы во всех рецептах: в сковороде подогревают масло, обжаривают в нём лук и чеснок, вводят фасоль и томатную пасту.
В это время заготавливают фунчозу, посыпают бобы кориандром и поливают соусом по вкусу. Вводя слитую лапшу и нарезанный полосочками помидор, томят ещё несколько минут. Затем огонь выключают, вводят нарезанный соломкой и отжатый огурчик и измельчённую зелень. Готово!
Попробуйте новые необычные рецепты — они приятно разнообразят рацион!
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит