Фисташковое масло – полезный продукт с приятным ароматом
Фисташковое масло – продукт, получаемый в результате холодного отжима плодов орешка. Использование такого масла не ограничивается кулинарией, оно так же широко распространено и в медицине, и конечно, в косметологии.
Фисташки – всем известные орешки, имеющие твердую скорлупу и вкусное, полезное, с приятным запахом ядро. Они богаты большим количеством витаминов, «полезных» жиров и не только. Но не только орешки могут обогатить организм витаминами и минералами.
Немного истории
История масла началась еще в глубокой древности. Оно было широко распространено в арабской медицине. Авиценна говорил о пользе употребления такого масла людям с заболеванием пищеварительной системы и нарушениями работы сердца. Со временем о пользе масла начали узнавать все больше, и оно получило популярность не только на востоке, но и на западе.
Родиной этих орехов принято считать Сирию. Но на сегодняшний день их успешно выращивают и во многих других странах. Фисташковое дерево, а точнее куст, достигает высоту до 7 метров. Его плоды висят на ветках, словно грозди винограда. Твердая скорлупа защищает орех до самого созревания. Орешки собирают после того, как скорлупа лопается по естественной линии. Открытие фисташки говорит о ее готовности к употреблению.
Фисташки собирают только ночью, так как листья фисташкового куста при попадании солнечных лучей вырабатывают больше количество эфиров, от которых кружится голова.
Масло фисташки – темно-зеленого цвета, густое, и имеет приятный запах. На витринах магазина можно найти масло светло-желтого цвета, это значит, масло прошло стадию рафинирования, такое масло не теряет своих свойств, но обладает меньшим запахом.
Химический состав
Полезные вещества в составе масла:
- Омега -3, Омега-6, Омега-9.
- Витамины Е, А, В1.
- Фитостеролы.
- Фолиевая кислота, аминокислоты, танин.
- Минералы.
Полезные свойства
За счет своего состава масло обладает широким спектром действия. Его полезные свойства:
- Благодаря ненасыщенным жирным кислотам (Омега 3,6,9) оно повышает иммунитет, поднимает мышечный тонус, снижает вероятность развития рака.
- Содержащийся в масле танин помогает бороться организму с тяжелыми инфекциями, такими как: туберкулез, пневмония, грипп, а так же он хорошо помогает больным с дефицитом железа. Танин обладает противовоспалительным и регенерирующим действием.
- Употребление в пищу орешков и фисташкового масла помогает снизить вероятность нарушений в работе сердечно – сосудистой системы. Масло улучшает мозговое кровообращение, обогащая клетки мозга кислородом, улучшается память, увеличивается концентрация. Хорошо помогает страдающим повышенным давлением и тромбофлебитом.
- Особое внимание врачи уделяют возможности масла при недостаточной функции печени, оно помогает избавиться от закупорок, его применяют при лечении желтухи, и для снижения боли при желудочной и печеночной колике.
- Употреблять масло фисташки мужчинам советуют андрологи и репродуктологи, оно усиливает сперматогенез.
- В сочетании с другими маслами, в пропорции один к одному, миндаль, жожоба, персик, а так же парой капелек эфирного масла (чайного дерева, лаванды или цитрусовых), можно делать примочки для десен. Такие примочки оказывают лечебные действие: помогут снять воспаление, уменьшит кровоточивость десен, а так же способствуют восстановлению поврежденных участков десны.
Возможный вред и противопоказания
Фисташковое масло – это полностью натуральный продукт, который покоряет своими возможностями и положительным влиянием на здоровье человека. Но, как и у любого продукта, у него есть свои противопоказания к применению.
- Не стоит забывать о том, что большинство орехов вызывает сильную аллергию. Фисташки – это серьезный аллерген. Поэтому применять эфир при склонности к аллергии строго противопоказано.
- Большое количество продукта может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Оно может вызвать диарею, раздражение стенок кишечника, тошноту, боль в желудке. Рекомендуемая суточная доза приема внутрь составляет не более двух чайных ложек.
- Влияние эфира недостаточно изучено в период беременности. Поэтому принимать его не рекомендуется. Исключение делают беременным с анемией, но лечение полностью контролируется врачом.
- Бесконтрольное использование для лечения кожи может вызвать покраснения, высыпания, зуд и прочие неприятности. Наносить рекомендуется тонким слоем, не чаще одного раза в сутки. Длительность использования масок и кремов на основе фисташек следует уточнять у косметолога.
Области применения
Богатому витаминами, минералами и микроэлементами маслу нашлось применение не только в кулинарии, но и в других отраслях.
Косметология
- Маски и масляные смеси на основе фисташки помогают обновить, восстановить и напитать кожу полезными веществами. Его применяют при обморожении, обветривании, воспалении и в различных других ситуациях, когда кожа теряет влагу, шелушиться и увеличивается ее чувствительность.
- Фисташковое масло отлично борется с признаками старения кожи, скрывает следы усталости. Оно разглаживает мелкие морщины, придает коже тонус. Проникая под кожу, масло улучшает кровообращение, кожа становится упругой и эластичной, улучшается цвет лица.
- Масло широко применяется в массаже. Его консистенция помогает рукам скользить, оно хорошо впитывается и уже после первого применения кожа становится приятнее на ощупь, огрубевшая кожа становится мягкой.
- Свойства масла помогают защищать кожу от воздействия УФ излучения. Его часто можно найти в составе солнцезащитных лосьонах, в кремах для лица и рук.
- Масло помогает укрепить волосы и ногти. Универсальное применение масла заключается в возможности использовать его в составе масок, кремов, лосьонов. Его можно добавлять в шампунь, скрабы, крема и маски.
Для восстановления проблемной кожи (сухость, шелушение) можно сделать «восстанавливающие салфетки». Столовую ложку фисташкового масла смешать с двумя капельками эфирных масел ромашки, розы и апельсина. Масло апельсина можно заменить сандалом. Смочить в полученной смеси салфетки или ватные диски и приложить к проблемному месту на 15-20 минут один раз в сутки. Спустя четыре дня кожа станет нежной и бархатистой.
Это далеко не все области применения масла в косметологии. Многие косметологи используют масло в приготовлении собственных кремов, и различных масляных смесях для более ощутимого результата. Не стоит забывать, что применять любое масло следует с осторожностью и перед использованием лучше получить консультацию опытного специалиста.
В кулинарии
Развитие медицины и косметологии поражают своей скоростью и технологиями. Но и кулинария не стоит на месте. Сегодня можно найти множество интересных способов применения фисташкового масла и орехов на кухне.
Фисташки используют в десертах, мясных блюдах, напитках, салатах. Часто фисташки служат украшением к уже готовому блюду. Яркий цвет орешков привлекает внимание, а ученые доказали, что фисташковый цвет повышает аппетит.
Несмотря на большое количество ненасыщенных жирных кислот в этих орешках, они не обладают большой калорийностью. Употребление 20 грамм фисташек в день снижает уровень холестерина. Кроме того, содержание 12% суточной нормы клетчатки дает ему право называться «орешком для стройности».
Соус «Фисташковый Песто»
Ингредиенты:
- Сыр пармезан – 130 гр.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Фисташки очищенные – 1/3 стакана.
- Листья базилика – 2 пучка.
- Масло фисташки – ½ стакана.
Приготовление:
- Базилик промыть проточной водой, обсушить салфетками, крупно нарезать ножом
- Чеснок нашинковать тонкими пластами
- Орешки обжарить на сковороде (для раскрытия вкуса)
В чашу блендера сложить базилик, чеснок, половину орешков измельчить до однородной консистенции постепенно добавляя половину масла. Затем добавить пармезан (лучше использовать настоящий итальянский сыр), снова измельчить блендером. В конце выложить оставшиеся орешки и масло. Перемешать все блендером до получения красивого зеленого соуса. В соус не рекомендуется добавлять соль из-за пармезана, но если сыр не соленый, то можно насыпать немного соли и снова перемешать. Соус готов. Его можно добавлять в различные вторые блюда и закуски, все ограничивается лишь фантазией повара.
Фисташковый салат с козьим сыром
Ингредиенты:
- Смесь листьев сала (месклун) – 150 гр.
- Помидоры черри – 6 шт.
- Кукуруза консервированная – 150 гр.
- Маленький орегано.
- Козий сыр – 6 ломтиков.
- Кедровые орешки – горсть.
- Лук – 1 шт.
Соус для заправки:
- Мед – 1 ст. ложка.
- Горчица – 1 ст. ложка.
- Миндальное масло – 2ст. ложки.
- Винный уксус – по вкусу.
- Фисташки молотые – горсть.
Приготовление:
На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить лук, помидоры, орегано. На сухой сковороде обжарить кедровые орешки и фисташки, жарить не более минуты. В миску сложить листья салата, нарвав их на удобные кусочки, добавить помидоры, кукурузу. Добавить кедровые орешки, ломтики сыра.
В отдельную миску сложить все для соуса, перемешать до однородной массы.
Полученный соус добавить в салат, перемешать. Такой салат подходит для завтрака.
Фисташковый мусс
Ингредиенты:
- Взбитые сливки – 1 стакан.
- Фисташки нарезанные – ½ стакана.
- Сахар – 1 ст. ложка.
- Фисташковое масло – 1 ст. ложка.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Соединить в блендере фисташки и соль, измельчить до однородной массы.
- Взбить сливки с сахаром до плотности.
- Добавить в сливки фисташки, фисташковое масло.
- Разложить в чаши для десерта и подавать на стол. По желанию можно охладить перед подачей.
Использовать фисташковое масло в кулинарии можно во множестве десертов, и основных блюдах. Единственным минусом для многих поваров является его стойкий запах, при сочетании многих продуктов он кажется неуместным. Для приготовления блюд лучше использовать рафинированное масло. А чтобы запах масла не выделялся из общего блюда, достаточно будет смешать его с оливковым маслом из расчета один к одному.
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит