Фисташковое масло – полезный продукт с приятным ароматом

Фисташковое масло – продукт, получаемый в результате холодного отжима плодов орешка. Использование такого масла не ограничивается кулинарией, оно так же широко распространено и в медицине, и конечно, в косметологии.

Фисташки – всем известные орешки, имеющие твердую скорлупу и вкусное, полезное, с приятным запахом ядро. Они богаты большим количеством витаминов, «полезных» жиров и не только. Но не только орешки могут обогатить организм витаминами и минералами.

Немного истории

История масла началась еще в глубокой древности. Оно было широко распространено в арабской медицине. Авиценна говорил о пользе употребления такого масла людям с заболеванием пищеварительной системы и нарушениями работы сердца. Со временем о пользе масла начали узнавать все больше, и оно получило популярность не только на востоке, но и на западе.

Родиной этих орехов принято считать Сирию. Но на сегодняшний день их успешно выращивают и во многих других странах. Фисташковое дерево, а точнее куст, достигает высоту до 7 метров. Его плоды висят на ветках, словно грозди винограда. Твердая скорлупа защищает орех до самого созревания. Орешки собирают после того, как скорлупа лопается по естественной линии. Открытие фисташки говорит о ее готовности к употреблению.

Фисташки собирают только ночью, так как листья фисташкового куста при попадании солнечных лучей вырабатывают больше количество эфиров, от которых кружится голова.

Масло фисташки – темно-зеленого цвета, густое, и имеет приятный запах. На витринах магазина можно найти масло светло-желтого цвета, это значит, масло прошло стадию рафинирования, такое масло не теряет своих свойств, но обладает меньшим запахом.

Химический состав

Полезные вещества в составе масла:

• Омега -3, Омега-6, Омега-9.
• Витамины Е, А, В1.
• Фитостеролы.
• Фолиевая кислота, аминокислоты, танин.
• Минералы.

Полезные свойства

За счет своего состава масло обладает широким спектром действия. Его полезные свойства:

• Благодаря ненасыщенным жирным кислотам (Омега 3,6,9) оно повышает иммунитет, поднимает мышечный тонус, снижает вероятность развития рака.
• Содержащийся в масле танин помогает бороться организму с тяжелыми инфекциями, такими как: туберкулез, пневмония, грипп, а так же он хорошо помогает больным с дефицитом железа. Танин обладает противовоспалительным и регенерирующим действием.
• Употребление в пищу орешков и фисташкового масла помогает снизить вероятность нарушений в работе сердечно – сосудистой системы. Масло улучшает мозговое кровообращение, обогащая клетки мозга кислородом, улучшается память, увеличивается концентрация. Хорошо помогает страдающим повышенным давлением и тромбофлебитом.
• Особое внимание врачи уделяют возможности масла при недостаточной функции печени, оно помогает избавиться от закупорок, его применяют при лечении желтухи, и для снижения боли при желудочной и печеночной колике.
• Употреблять масло фисташки мужчинам советуют андрологи и репродуктологи, оно усиливает сперматогенез.
• В сочетании с другими маслами, в пропорции один к одному, миндаль, жожоба, персик, а так же парой капелек эфирного масла (чайного дерева, лаванды или цитрусовых), можно делать примочки для десен. Такие примочки оказывают лечебные действие: помогут снять воспаление, уменьшит кровоточивость десен, а так же способствуют восстановлению поврежденных участков десны.

Возможный вред и противопоказания

Фисташковое масло – это полностью натуральный продукт, который покоряет своими возможностями и положительным влиянием на здоровье человека. Но, как и у любого продукта, у него есть свои противопоказания к применению.

• Не стоит забывать о том, что большинство орехов вызывает сильную аллергию. Фисташки – это серьезный аллерген. Поэтому применять эфир при склонности к аллергии строго противопоказано.
• Большое количество продукта может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Оно может вызвать диарею, раздражение стенок кишечника, тошноту, боль в желудке. Рекомендуемая суточная доза приема внутрь составляет не более двух чайных ложек.
• Влияние эфира недостаточно изучено в период беременности. Поэтому принимать его не рекомендуется. Исключение делают беременным с анемией, но лечение полностью контролируется врачом.
• Бесконтрольное использование для лечения кожи может вызвать покраснения, высыпания, зуд и прочие неприятности. Наносить рекомендуется тонким слоем, не чаще одного раза в сутки. Длительность использования масок и кремов на основе фисташек следует уточнять у косметолога.

Области применения

Богатому витаминами, минералами и микроэлементами маслу нашлось применение не только в кулинарии, но и в других отраслях.

Косметология

• Маски и масляные смеси на основе фисташки помогают обновить, восстановить и напитать кожу полезными веществами. Его применяют при обморожении, обветривании, воспалении и в различных других ситуациях, когда кожа теряет влагу, шелушиться и увеличивается ее чувствительность.
• Фисташковое масло отлично борется с признаками старения кожи, скрывает следы усталости. Оно разглаживает мелкие морщины, придает коже тонус. Проникая под кожу, масло улучшает кровообращение, кожа становится упругой и эластичной, улучшается цвет лица.
• Масло широко применяется в массаже. Его консистенция помогает рукам скользить, оно хорошо впитывается и уже после первого применения кожа становится приятнее на ощупь, огрубевшая кожа становится мягкой.
• Свойства масла помогают защищать кожу от воздействия УФ излучения. Его часто можно найти в составе солнцезащитных лосьонах, в кремах для лица и рук.
• Масло помогает укрепить волосы и ногти. Универсальное применение масла заключается в возможности использовать его в составе масок, кремов, лосьонов. Его можно добавлять в шампунь, скрабы, крема и маски.

Для восстановления проблемной кожи (сухость, шелушение) можно сделать «восстанавливающие салфетки». Столовую ложку фисташкового масла смешать с двумя капельками эфирных масел ромашки, розы и апельсина. Масло апельсина можно заменить сандалом.  Смочить в полученной смеси салфетки или ватные диски и приложить к проблемному месту на 15-20 минут один раз в сутки. Спустя четыре дня кожа станет нежной и бархатистой.

Это далеко не все области применения масла в косметологии. Многие косметологи используют масло в приготовлении собственных кремов, и различных масляных смесях для более ощутимого результата. Не стоит забывать, что применять любое масло следует с осторожностью и перед использованием лучше получить консультацию опытного специалиста.

В кулинарии

Развитие медицины и косметологии поражают своей скоростью и технологиями. Но и кулинария не стоит на месте. Сегодня можно найти множество интересных способов применения фисташкового масла и орехов на кухне.

Фисташки используют в десертах, мясных блюдах, напитках, салатах. Часто фисташки служат украшением к уже готовому блюду. Яркий цвет орешков привлекает внимание, а ученые доказали, что фисташковый цвет повышает аппетит.

Несмотря на большое количество ненасыщенных жирных кислот в этих орешках, они не обладают большой калорийностью. Употребление 20 грамм фисташек в день снижает уровень холестерина. Кроме того, содержание 12% суточной нормы клетчатки дает ему право называться «орешком для стройности».

Соус «Фисташковый Песто»

Ингредиенты:

• Сыр пармезан – 130 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Фисташки очищенные – 1/3 стакана.
• Листья базилика – 2 пучка.
• Масло фисташки – ½ стакана.

Приготовление:

1. Базилик промыть проточной водой, обсушить салфетками, крупно нарезать ножом
2. Чеснок нашинковать тонкими пластами
3. Орешки обжарить на сковороде (для раскрытия вкуса)

В чашу блендера сложить базилик, чеснок, половину орешков измельчить до однородной консистенции постепенно добавляя половину масла. Затем добавить пармезан (лучше использовать настоящий итальянский сыр), снова измельчить блендером. В конце выложить оставшиеся орешки и масло. Перемешать все блендером до получения красивого зеленого соуса. В соус не рекомендуется добавлять соль из-за пармезана, но если сыр не соленый, то можно насыпать немного соли и снова перемешать. Соус готов. Его можно добавлять в различные вторые блюда и закуски, все ограничивается лишь фантазией повара.

Фисташковый салат с козьим сыром

Ингредиенты:

1. Смесь листьев сала (месклун) – 150 гр.
2. Помидоры черри – 6 шт.
3. Кукуруза консервированная – 150 гр.
4. Маленький орегано.
5. Козий сыр – 6 ломтиков.
6. Кедровые орешки – горсть.
7. Лук – 1 шт.

Соус для заправки:

1. Мед – 1 ст. ложка.
2. Горчица – 1 ст. ложка.
3. Миндальное масло – 2ст. ложки.
4. Винный уксус – по вкусу.
5. Фисташки молотые – горсть.

Приготовление:

На сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить лук, помидоры, орегано. На сухой сковороде обжарить кедровые орешки и фисташки, жарить не более минуты. В миску сложить листья салата, нарвав их на удобные кусочки, добавить помидоры, кукурузу. Добавить кедровые орешки, ломтики сыра.

В отдельную миску сложить все для соуса, перемешать до однородной массы.

Полученный соус добавить в салат, перемешать. Такой салат подходит для завтрака.

Фисташковый мусс

Ингредиенты:

1. Взбитые сливки – 1 стакан.
2. Фисташки нарезанные – ½ стакана.
3. Сахар – 1 ст. ложка.
4. Фисташковое масло – 1 ст. ложка.
5. Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить в блендере фисташки и соль, измельчить до однородной массы.
2. Взбить сливки с сахаром до плотности.
3. Добавить в сливки фисташки, фисташковое масло.
4. Разложить в чаши для десерта и подавать на стол. По желанию можно охладить перед подачей.

Использовать фисташковое масло в кулинарии можно во множестве десертов, и основных блюдах. Единственным минусом для многих поваров является его стойкий запах, при сочетании многих продуктов он кажется неуместным. Для приготовления блюд лучше использовать рафинированное масло. А чтобы запах масла не выделялся из общего блюда, достаточно будет смешать его с оливковым маслом из расчета один к одному.