Фенхель, он же «аптечный укроп»

Еще на заре зарождения медицины, как отдельного направления науки, полезные свойства фенхеля широко использовались первыми врачевателями той эпохи. Этот факт подтверждают труды «отца медицины» — древнегреческого врача и философа Гиппократа. В те времена с помощью этого пряного растения лечили болезни и изгоняли злых духов. Свой вклад в изучения данного представителя растительного мира внесли современные ученые. Благодаря многочисленным исследованиям, они раскрыли секрет химического состава специи.

Сегодня фенхель, или как его иначе называют «аптечный укроп», активно используется в фармацевтической отрасли для приготовления различных лекарственных средств. Не менее широко пряное растение применяется в кулинарии. Его яркий аромат с нотками аниса украшает вкус легких закусок, десертов, мясных и рыбных блюд.

Рацион с включением пряности благотворно влияет на течение многих процессов в организме человека. Поэтому фенхель заслуживает того, чтобы познакомиться с ним ближе, что мы и постараемся сделать.

Краткое ботаническое описание растения

Сравнение фенхеля с укропом не случайно: эти два разных вида растения внешне очень похожи. Но вкус и аромат у них совершенно разный. Аромат фенхеля, как уже говорилось, пропитан запахом аниса, а вкус немного сладковатый и освежающий. Благодаря гармоничному сочетанию вкуса и аромата, фенхель прочно укрепил свои позиции во многих национальных кухнях мира. С научной точки зрения, пряная растительность тоже представляет немалый интерес, поскольку обладает следующими ботаническими особенностями:

• Хотя фенхель относится к многолетним травянистым растениям, его стебель способен достигать двухметровой высоты. Эта часть растения сильно разветвленная, покрыта голубоватым налетом.
• Листья имеют яйцевидную форму.
• Соцветия состоят из пяти лепестков, а маленькие желтоватые цветочки собраны в сложные зонтики.
• Корень – это самая питательная часть фенхеля, которая представляет собой мясистую луковицу.

Чаще всего на прилавках наших можно встретить зелено-бурые плоды фенхеля, имеющие вытянутую яйцеобразную форму. Они сладкие на вкус.

Сегодня в промышленных масштабах культивируются два вида фенхеля:

• Аптечный сорт идет на производство лекарственного сырья для медикаментов. В растении данной разновидности используются только зеленая часть и семена.
• Овощной фенхель имеет крупную мясистую луковицу, которая используется в кулинарии для приготовления салатов, овощных закусок и прочих блюд. В народе эту разновидность растения называют за оригинальный вид корнеплода — «кочанчиком».

Химический состав

В составе аптечного укропа насчитывается не один десяток полезных для здоровья человека компонентов. Причем каждая часть растения имеет свои особенности состава. Но в то же время существует ряд компонентов, которыми насыщены все элементы фенхеля. Назовем основные ингредиенты:

• Витаминная группа представлена богатым ассортиментом практически во всех частях растения, но особенно их много в зеленой части, то есть в стеблях и листьях. Это аскорбиновая кислота, комплекс витаминов группы «В», токоферол, ретинол и другие представители этой группы.
• Минералы тоже представлены внушительным списком. В фенхеле присутствуют жизненно необходимые человеку соли калия, фосфора, магния, марганца, прочие элементы данной группы.
• Эфирные масла. Лидерами по их содержанию являются семена фенхеля, поэтому ими эти элементы широко используются в фармацевтической и косметической отрасли. В семенах также высоко содержание жирных кислот: пальмитиновой, линолиевой, стеариновой.

В корневой части фенхеля много пищевых волокон, что делает присутствие продукта в составе различных блюд особенно полезным.

Кроме перечисленных групп, в составе фенхеля аптечного ученые обнаружили ценные для человеческого здоровья химические соединения, что послужило поводом широко использовать растения для приготовления огромного количества лекарственных препаратов.

Полезные свойства аптечного укропа

Такой насыщенный химический состав пряной растительности является основой огромного числа полезных свойств, которые получает организм вместе с продуктом. Конечно, некоторые части растения обладают более выраженным лечебным эффектом, как, например, корневища и семена, но в общем пряность оказывает на организм следующее влияние:

• Обладает антибактериальными свойствами, что помогает бороться с различными инфекциями.
• Устраняет метеоризм и кишечные колики.
• Локализует очаги воспаления
• Снимает боли и спазмы.
• Успокаивает и снимает нервное напряжение.
• Нормализует обменные процессы.
• Стимулирует лактацию в период кормления грудью.
• Отличается умеренным диуретическим и слабительным свойством.
• Поскольку в составе сладкого укропа есть природные афродизиаки, это позволяет использовать его для восстановления потенции у мужчин. Также есть рецепты для лечения простатита
• Помогает выводить песок и разрушать камни в мочевыделительной системе
• Помогает сгладить негативную симптоматику при аменорее у женщин, а также в период климакса.
• Компоненты специи хорошо разжижают мокроту, облегчая ее выведение. Поэтому при интенсивном кашле польза от фенхеля будет «на лицо».
• Растительность является мощным антиоксидантом. При регулярном применении организм будет своевременно очищаться от шлаков и свободных радикалов, которые способны спровоцировать развитие онкологии.
• Выводит лишнюю жидкость, что полезно при похудении.
• Используется в домашней терапии как глистогонное средство.
• Обладает гипотензивным свойством.
• Очищает сосуды от холестерина.
• Благотворно влияет на состояние нервной системы, поэтому полезно добавлять в пищу в период стрессов и нервного напряжения.
• С помощью пряного растения можно избавиться от микоза ногтей и кожи.
• Хорош фенхель при простудах: достаточно залить несколько капель эфира в аромалампу и подышать, чтобы почувствовать значительное облегчение. Кстати, этот способ идеально подходит для дезинфекции помещений, расчет прост: 4 капли эфира на 10 м2 площади.

Уникальность фенхеля состоит в том, что в любом виде он будет оказывать на организм максимально полезное влияние при условии правильного употребления продукта.

Области применения

Благодаря столь насыщенному химическому составу травы, фенхель, а также остальные элементы растения, востребованы в различных сферах.

Очень широко используется пряность в кулинарии разных стран мира. Благодаря оригинальной вкусовой композиции сладкий укроп добавляют практически во все блюда. А поскольку специя освежает дыхание, в некоторых странах, например в Индии, ее подают в заключение трапезы, чтобы замаскировать другие запахи.

В косметической промышленности пряность тоже пользуется популярностью. Натуральные вытяжки из семян растения добавляют в омолаживающие составы, средства для укрепления волос. Используется целебная растительность для создания домашних средств ухода.

Народной медициной за несколько тысячелетий накоплено множество простых и сложных рецептур на основе аптечного укропа. Например, корень фенхеля берется за основу домашних слабительных средств, а семена растения часто используются при продуктивном похудении. Важно преимущество подобных препаратов состоит в том, что они действуют очень мягко, поэтому их часто применяют при коликах у новорожденных, а также при решении проблем пищеварения у взрослых.

В официальной медицине пряная растительность тоже нашла широкое применение. Как уже отмечалось, в промышленных масштабах фенхель выращивается специально, чтобы из него получать сырье для производства спазмолитических, мочегонных и целого ряда других медикаментозных средств. Нашел применение фенхель в такой тонкой области медицина, как офтальмология. На его основе делают глазные капли, устраняющие сухость роговицы.

Противопоказания

Конечно, такой солидный список полезных свойств внушает определенный оптимизм, особенно у сторонников здорового образа жизни. Ведь сладкий укроп, как и другие пряные специи, можно использовать в качестве эффективного профилактического средства от многих заболеваний, включая онкологи. Конечно, разнообразить рацион столь полезным продуктом могут те люди, у которых отсутствуют следующие противопоказания:

• хронический понос;
• индивидуальная непереносимость пряного продукта;
• эпилепсия.

Чтобы не нанести вред будущему ребенку, будущим мамочкам крайне осторожно следует обращаться с этим неоднозначным продуктом. Умеренность следует соблюдать и кормящим женщинам, несмотря на то, что сладкий укроп стимулирует лактацию. При употреблении продукта сверх меры есть риск возникновения побочных эффектов в виде расстройства кишечника и кожный аллергических проявлений.

Аптечный укроп для похудения

А теперь пришло время рассказать о практическом использовании фенхеля в удобных домашних условиях. Этот обзор хочется начать с вечной женской проблемы – похудения. Поскольку свежая пряная растительность обладает низкой калорийностью, фенхель идеально подходит для диеты, направленной на продуктивное снижение веса. Предлагаем несколько эффективных рецептур:

Чай для похудения

Это самый простой и доступный вариант. Потребуется взять в равных частях свежую зелень сладкого укропа и мяту. Ингредиенты смешать и заварить, как обычный чай. Напиток следует выпивать теплым по 3 чашки в день.

Витаминный салат

Легкий салат с приятным вкусом тоже может вполне заслуженно занять место в списке предпочтительных блюд худеющего человека. Основной компонент данного рецепта – луковица растения. Понятно, что для приготовления потребуется свежий корень фенхеля в количестве одной луковицы. Кроме этого, надо взять:

• половину плода авокадо;
• чайную ложку лимонного сока;
• ложку столовую масла оливы.

Плоды надо сначала измельчить, потом перемешать в салатнице. Блюдо сбрызнуть соком лимона, заправить оливковым маслом. При желании можно добавить по вкусу другие специи.

Этот несложный по процедуре приготовления салатик запустит активный процесс сжигания жира, а потому позитивный результат отразится на линии талии уже через 7-10 дней такой диеты.

Фенхель для домашней косметологии

Для домашних процедур омоложения и поддержания красоты оптимально подходит эфирный экстракт фенхеля, который можно добавлять в маски, ванны, средства для борьбы с целлюлитом.

Такой продукт можно без проблем приобрести в аптеке, а несколько полезных рецептов мы опишем ниже.

Подтягивающая маска для лица

Ингредиенты:

• яичный желток;
• белая косметическая глина – 15 г;
• оливковое масло – 12 мл;
• масло фенхеля – 3 капли;
• масло нероли – 3 капли.

Все перечисленные компоненты надо смешать, а полученную массу тут же нанести на очищенную кожу лица. После получасовой выдержки, состав смыть теплой воды. Такую процедуру рекомендуется выполнять через день.

Средство от перхоти

Рецепт этой маски также стоит применить в тех случаях, когда волосы ослаблены. Процедура предельно проста в выполнении: 4 капли масла фенхеля надо смешать с репейным и миндальным маслом (по 12 капель каждого). Полученную маслянистую смесь втирать в кожу волосистой части головы. Через 40 минут волосы промыть обычным шампунем.

Расслабляющая ванна

Эфир фенхеля хорошо расслабляет, поэтому принятие ванны с добавлением 7-8 капель экстракта будет способствовать быстрому засыпанию. Можно масло пряного растения смешать с солью и другим базовым маслом, а потом полученный состав вылить в теплую воду.

Применение в кулинарии

Поражают разнообразием варианты возможно применения сладкого укропа в кулинарии. В этой области используются свежие части растения, сушеный продукт, луковицы. Поскольку фенхель превосходно гармонирует практически со всеми продуктами, с его участием готовят диетические салаты, острые закуски, соусы, первые и вторые блюда, десерты кондитерские изделия. Например, итальянцы любят добавлять маринованный фенхель в пиццу, а из стеблей готовят необычный по вкусу гарнир.

Варенье

Одним из таких необычных блюд можно считать варенье из фенхеля. Для приготовления такого изысканного десерта потребуется взять плоды фенхеля (измельченные 2 стакана), яблоки или алычу (1 кг), 1 кг сахара и 3 л воды.

Последовательность приготовления:

• Плоды нарезаются дольками или кубиками, фенхель тоже измельчается.
• Теперь надо сварить сироп из указанного количества воды и сахара.
• Когда сладкая масса дойдет до кипения, в нее надо засыпать сначала фенхель, а минут через пять — яблоки.
• Варенье доводится до готовности, распределяется по банкам.

Легкий салат

Также быстро можно приготовить витаминный салат из свежих черешков растения, половины яблока, нескольких долек апельсина, перетертых ядер грецкого ореха. После смешивания основы блюда его заправляют нежирным йогуртом.

Фенхель придает пище особый аромат и приятный сладковатый привкус. Его присутствие в рационе питания гарантирует хороший аппетит и нормальное пищеварение.

Использование аптечного укропа в медицине

Конечно, фенхель нашел самое широкое применение в медицине, как в традиционной, так и в альтернативной ее области. Приготовленные дома простые средства всегда будут хорошим дополнением к основному комплексу терапии, а также могут использоваться в качестве эффективной профилактики от различных заболеваний.

Приведем здесь лишь несколько популярных домашних рецептур.

Средство от повышенного газообразования

 Такое лекарство снимет проблемы вздутия животиков и младенцев. Готовится настойка фенхеля из семян растения. Потребуется взять 5 г семени и заварить их стаканом крутого кипятка. После получасового настаивания можно поить ребенка полезным напитком при появлении колик. Поскольку вкус такого лекарства сладкий, малыши пьют его с удовольствием. Правда, больше 90 мл в сутки такого настоя давать ребенку не следует. Лучше всего этот объем разделить на 5-6 приемов. Это домашнее средство является прекрасной альтернативой аптечной укропной воде, которую назначают врачи грудничкам в первые месяцы жизни.

Средство от паразитов

Для лечения любых видов глистных инвазий идеально подходит отвар фенхеля, приготовленный из свежих стеблей растения. Нужно растительный продукт измельчить, опустить в посуду с водой (1 стакан), десять минут смесь проваривается, а после готовности настаивается еще час. Перед применением отвар следует процедить. Данное средство также помогает при камнях в почках и желчном пузыре, но его надо пить маленькими порциями. Если размеры конкрементов больше 5 мм, то такое средство использовать нельзя.

Рецепт универсального чая с фенхелем

Полученное по этому рецепту домашнее лекарство можно использовать в качестве целебного напитка, а также для полоскания при стоматите или ангине. Методика приготовления состоит из двух шагов: сначала надо семена фенхеля (10г) обдать стаканом кипятка, потом оставить напиток охлаждаться на 15 минут. Пить такой чай рекомендуется перед каждым приемом пищи. При простудных заболеваниях и гриппе можно состав дополнить 3 г молотого имбиря.

Лекарство от кашля

И напоследок еще один простой, но очень эффективный рецепт, который поможет быстро вылечить даже сильный кашель. Потребуется всего стакан подогретого молока и десять капель эфира фенхеля. После приготовления целебной смеси ее надо сразу же выпивать. При бронхите можно принимать молочный настой с фенхелем до 3 раз в день. Но поскольку передозировка экстракта может вызвать побочные эффекты, инструкция по применению подобного домашнего препарата должна соблюдаться неукоснительно. Детям младшего возраста больше трех капель масла фенхеля давать не рекомендуется.

Подводя итог, хочется напомнить, что любой продукт будет полезен тогда, когда его используют в умеренных количествах. Фенхель достоин стать базовым продуктом рациона питания. Его без проблем можно вырастить на приусадебном участке, чтобы сделать впоследствии витаминные заготовки на зиму.