Эстрагон, он же Тархун: трава-пряность с полезными свойствами

Тархун трава имеет приятный вкус, поэтому из нее готовят различные охладительные лимонады и чаи. Растение также относится к лечебным, его состав оказывает благоприятное воздействие в человеческом организме.

Другое название растения – эстрагон. Пряная специя широко используется и в народном лечении, и в кулинарии.

Описание

Сложноцветное многолетнее растение относится к семейству астровых, роду полыневых и выглядит, как куст. Высота его в некоторых случаях может достигать 1 метра. Мощное корневище эстрагона хорошо развито, стебли покрыты зелеными листками, а цветки собраны в узкие соцветия.

Не смотря на то, что растение является разновидностью полыни, оно не обладает горечью. Вкус эстрагона острый и пряный. Именно поэтому трава широко используется в качестве приправы к различным кулинарным блюдам.

Родиной пряности являются земли Монголии и Восточной Сибири. В XVII столетии приправа была особенно почитаема французами. Культивируемое в те времена растение обладало очень приятным вкусом и ароматом. Сейчас растение произрастает в Мексике, на Урале, в Украине и Закавказье.

Пищевая ценность

Растение имеет уникальный состав, в который входят различные полезные для организма человека вещества. Эстрагон содержит витамины РР, А, группы В, С, которые принимают участие в биологических реакциях и нормализуют функции внутренних органов.

В составе также присутствуют:

• кумарины;
• флавоноиды;
• алкалоидные соединения;
• эфирные масла;
• каротин;
• микроэлементы;
• пектин;
• сахароза.

Много в стебле и листьях растения йода, калия, натрия, фосфора, магния. В составе также присутствуют углеводы и белковые соединения, полиненасыщенные кислоты Омега – 3, смолы.

Калорийность тархуна весьма низкая – всего лишь 25 ккал на 100 г.

Полезные свойства

Целебные свойства растения обусловлены активными биологическими веществами состава, которые оказывают благоприятное действие на здоровье человека. Содержащиеся в тархуне витамины и минералы улучшают пищеварение, стабилизируют работу внутренних органов, ускоряют биохимические реакции.

Углеводы растения обеспечивают хорошую работу пищеварительной системы, улучшают моторику кишечника, способствуют выведению шлаков и избавлению от токсинов. Вещества растения улучшают микрофлору желудочно-кишечного тракта, устраняют запоры, понос, метеоризм.

Полезен для организма тархун своими белками. Белковые соединения растения принимают активное участие в обменных процессах и клеточном метаболизме. Они также освобождают организм от вредных шлаков, улучшают биохимические реакции и доставку питания к внутренним органам.

Кумарины и алкалоиды тархуна усиливают кровообращение, стабилизируют ритм сердца и благоприятно влияют на состояние сосудов. Трава нормализует сахар в крови, предупреждает развитие сахарного диабета и образование тромбов. Содержащиеся в эстрагоне фенилпропаноидные соединения защищают кожный покров от негативного действия солнечных лучей и предупреждают развитие рака кожи.

Эфирные масла растения включают полезные вещества, которые успокаивают нервную систему и улучшают функции организма. Тархун помогает избавиться от головных болей, депрессий, бессонницы.

Растение укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма вредным вирусам и бактериям. Эстрагон снимает воспалительный процесс, регенерирует органические ткани, улучшает доставку питания к органам. Листки тархуна улучшают деятельность головного мозга, память и предотвращают развитие старческого слабоумия.

Трава очень полезна для женщин, она нормализует менструальный цикл, помогает улучшить самочувствие при климаксе, стабилизирует функции половых органов и деторождение. Если почаще включать эстрагон в привычный рацион питания, можно избавиться от многих воспалительных процессов.

Компоненты растения улучшают состояние кожи, омолаживают клетки эпидермиса, помогают сохранить влагу. В итоге кожа разглаживается и подтягивается, исчезают мелкие морщины – трава прекрасно омолаживает и помогает выглядеть привлекательнее. Экстракт травы включают во многие косметологические средства.

Для мужчин употребление эстрагона также полезно. В мужском организме растение стабилизирует функции внутренних органов, помогает усилить половые и сексуальные функции.

Трава улучшает потенцию, выработку половых гормонов и процесс сперматогенеза.

Компоненты состава растения действуют комплексно. Тархун:

• стабилизирует работу всех систем организма;
• ликвидирует хроническую усталость;
• укрепляет костную систему;
• выводит лишнюю жидкость из организма;
• ликвидирует зубную боль;
• устраняет истощение организма;
• улучшает аппетит;
• укрепляет здоровье.

Тархун принесет большую пользу организму, если употреблять его разумно. В народной медицине существует много рецептов с применением этого лекарственного растения. Придерживаясь всех рекомендаций и правил приготовления растительного отвара, можно поправить свое здоровье.

Как применять эстрагон

Эстрагон употребляют различными способами – в виде фиточая, настоев и отваров, сиропа, мази, в качестве кулинарной приправы. Особую популярность обрел чай с тархуном. Для приготовления целебного напитка берут листья вместе со стеблями. Зелень хорошо разминают и измельчают в блендере.

Посуду для чая лучше брать керамическую, она сохраняет все полезные свойства растения. Растительное сырье складывают в заварочный чайник или термос и заливают кипятком. Следует непременно накрыть жидкость крышкой и оставить для заваривания на 30 минут. Далее настой процеживают и употребляют несколько раз в день. Пить чай необходимо только свежим, хранить больше суток напиток не нужно.

Чай с эстрагоном является отличным тонизирующим средством. Он избавляет от усталости и слабости, активно борется с простудой и гриппом, повышает иммунитет. Чай эффективно снимет лихорадку и жар, нормализует функции внутренних органов, прибавит сил и энергии. Рекомендуется употреблять полезный фиточай при неврозах и депрессии.

Еще один способ поправить здоровье – употреблять сироп из тархуна. Для его приготовления сырье измельчают ножом или в блендере, заливают кипятком и после ставят на полчаса на водяную баню. В отвар добавляют 3 столовых ложки сахара. После приготовления сироп настаивают 12 часов, затем процеживают и принимают по ½ стакана 2 раза в день натощак. Сироп сливают в стеклянную бутылку и хранят в холодильнике.

• Для снятия отеков готовят средство из листьев эстрагона. Напиток употребляют при различных заболеваниях почек, когда существует проблема отеков. Берут 20 г растительного сырья, заливают 500 мл кипятка и настаивают полчаса. Напиток употребляют 4 раза в сутки по 100 мл. Курс лечения – 3-4 недели.
• Для лечения кожи применяют домашнюю мазь на основе эстрагона. Измельченные листья и стебли тархуна тщательно смешивают со 100 г сливочного масла. Средство выдерживают на водяной бане 5 минут, остужают и наносят на проблемные участки. Мазь используют для лечения ожогов, дерматита, экземы, псориаза.
• От зуда и кожной сыпи применяют растительный отвар из корней лопуха, соцветий ромашки, травы пустырника, крапивы и тархуна. Целебные растения берут в равных количествах, заваривают кипятком, добавляют в средство тимьян. Настаивают смесь полчаса, после процеживают и пьют полученный напиток в течение дня вместо черного чая или кофе. Настой также используют для примочек на пораженные места.

Издавна от бессонницы применялось такое эффективное средство – заваривали эстрагон стаканом кипятка, настаивали, процеживали. Затем брали полотенце, мочили его в растительном настое и оборачивали пропитанной тканью голову на полчаса. Пары растения отлично успокаивают и обеспечивают хороший сон.

• Лечебный эффект тархуна используют для лечения варикоза сосудов. Для этого 2 столовых ложки растения смешивают с кефиром. Средством пропитывают марлю и прикладывают ее к местам, где выступают пораженные болезнью вены. Подобный компресс ставят через день на протяжении 1 месяца.

Применение в кулинарии

Использовать можно тархун и в качестве особой пряности. Полезно добавлять листья и стебли растения в:

• салаты;
• супы;
• мясные блюда;
• рыбу;
• сыры;
• колбасы;
• охладительные напитки;
• алкогольные коктейли;
• десерты.

Универсальный напиток из тархуна можно приготовить, взяв лимон, лайм и минеральную воду. На 200 гр. листьев понадобится по 1 цитрусовому плоду. Все ингредиенты измельчают в блендере и заваривают стаканом кипятка. В напиток добавляют 1 столовую ложку сахара. Жидкость следует процедить и разбавить водой.

Пряность используют при запекании говядины, свинины, баранины. Молодая зелень насыщает мясо аппетитными нотами и улучшает вкус продукта. Молодая зелень станет отличным дополнением в различные бульоны. Тархун также кладут в окрошку и другие холодные супы.

Удачно сочетается приправа с куриными яйцами, птицей, светлыми соусами, салатом, петрушкой, кинзой. Французы приспособились использовать эстрагон для приготовления пряного соуса к соленой рыбе.

Противопоказания

Лекарственная трава запрещена к употреблению беременным и кормящим женщинам. Продукт может спровоцировать выкидыш плода и прекращение лактации.

В США известен случай, когда будущая мать часто употребляла лимонад на основе тархуна. В итоге у развивающегося плода отказала работать печень.

Полезную зелень следует исключить из рациона при повышенной кислотности и острых проявлениях гастрита. Не рекомендуется ежедневно есть различные блюда с добавлением тархуна при проблемах с печенью. Могут возникнуть расстройства пищеварения и рвота.

В остальных случаях пряность является исключительно полезной для здоровья человека, однако ее употребление должно быть в разумных пределах.