Сушим чеснок в домашних условиях

Сушеный чеснок – это полезная приправа, которая подходит для многих блюд. Однако важно правильно сушить этот овощ, чтобы сохранить его полезные свойства.

Чеснок широко применяется как в кулинарных целях, так и в медицине в качестве ингредиента для изготовления лекарств и пищевых биологических добавок. Из него также делают очень вкусную приправу с приятным ароматом. Такая добавка станет отличным дополнением к главным блюдам на столе, придавая им еще более интересные вкусовые качества.

Состав и польза

Согласно научным данным, содержание полезных веществ в сушеном чесноке практически такое же, как и в свежем растении. В составе остаются многочисленные микроэлементы и минералы, благоприятно влияющие на человеческий организм. Приправа содержит большое количество очень важных для здоровья фитонцидов. Они способствуют защите иммунной системы от всех известных современной медицине патогенных микроэлементов.

В составе сушеного чеснока имеются следующие важные компоненты:

• Витамины PP, E, B и C.
• Холин.
• Натрий, цинк, железо, фосфор, медь и другие.

Сушеный измельченный мелко чеснок можно легко заготовить, используя только подручные средства и инструменты, которые всегда есть в наличии на домашней кухне. Но, несмотря на простоту, все-таки необходимо знать некоторые особенности и аспекты приготовления, чтобы в конечном итоге получить ароматную, пикантную и вкусную приправу.

Как подготовить чеснок к сушке?

В промышленных целях процесс подготовки исходного продукта и его последующая сушка осуществляются посредством специального технического оборудования. При помощи него производители способны выпускать товар в больших объемах, при этом затрачивая минимальное количество времени. В домашних же условиях возможности использовать сложную аппаратуру нет. Так что приходиться прибегать ко всем доступным способам и имеющейся кухонной бытовой технике, вырабатывая определенные методики.

Так как мойка растения перед непосредственной сушкой способна вызвать процесс гниения, этого рекомендуется не делать. По этой же причине нельзя поливать чеснок за несколько дней до того, как он будет выкопан, — это в тех ситуациях, если растение выращено на собственном огороде.

В случае, когда чеснок покупается в супермаркете или на рынке, следует выложить его на ровную поверхность, чтобы испарилась ненужная вода. Для этих целей хорошо подойдет балкон или же просто подоконник. Если погода позволяет, можно вынести растение на улицу, но только в сухой и солнечный день.

Важно, чтобы чеснок не подвергался воздействию прямых солнечных лучей. В противном случае он потеряет все свои полезные микроэлементы и витамины. Так что нужно внимательно следить за этим.

Способы сушки

Методов проведения сушки чеснока в домашних условиях достаточно большое количество. При выборе некоторых из них потребуется тот или иной вид кухонной бытовой техники. Сам процесс довольно простой. По итогу вы получите вкусный чесночный порошок, и сможете использовать его в качестве приправы или же просто заготовить продукт на зимнее время. Ниже рассмотрим, как сделать можно в домашних условиях чеснок молотый и гранулированный.

Естественным путем

Для начала необходимо удалить всю шелуху от зубчиков чеснока. Чтобы это сделать, существует два действенных способа от кулинаров:

• Первый осуществляется при помощи широкого ножа. Делается это простым надавливанием боковой широкой стороной лезвия на зубчик. Он разломается, и шелуха будет удаляться очень легко.
• Второй метод подразумевает отделение зубчиков и их тряску в емкости. После нескольких секунд кожура отойдет и ее можно будет с легкостью отделить.

Следует убедиться, что на очищенном чесноке нет никаких темных пятен. После этого каждый зубчик необходимо разрезать на две части и разложить на ровную поверхность разрезанной стороной наверх. Держать во время сушки нужно овощи в хорошо проветриваемом помещении с низкой влажностью. Или же на улице, только солнечные лучи не должны попадать на овощи ни в коем случае. Длительность такой сушки обычно составляет 1-2 недели.

Так же можно связать пучки неочищенного чеснока и подвести их на балконе или в подвале.

В духовке

Рассмотрим, как сушить чеснок в духовке. Данный способ очень похож на описанный в предыдущем разделе метод. Различие состоит лишь в продолжительности сушки. В духовке весь процесс отнимет всего 3-6 часов. Резать чеснок необходимо на очень тонкие куски, чтобы влага испарялась быстрее и лучше. Даже в этом случае растение не потеряет все свои полезные свойства, сохранит нужные микроэлементы, витамины и минералы.

После того, как овощ разрезан, все куски необходимо разложить в один слой на противень, предварительно накрыв его пергаментной бумагой. Важно, чтобы температура в духовке была около 50 градусов. Только в этом случае постепенной сушки растение не потеряет полезные качества. После того, как чеснок отправится в духовку, необходимо следить за временем. Через три часа проверяется степень готовности сушеного чеснока.

С некоторыми интервалами куски в духовке следует перемешивать, при этом давая им небольшую передышку, чтобы их температура немного упала. После чего можно отправлять их обратно в духовую печь. Готовность проверяется, исходя из прочности: если ломтики стали легко ломающимися и хрупкими — значит, чеснок готов, в противном случае нужно еще подождать. После сушки можно сделать либо гранулированный чеснок – раздробить его при помощи кухонного молотка, либо измельчит в блендере до порошкообразного состояния.

Важно, чтобы была небольшая циркуляция воздуха внутри камеры. Для этого необходимо периодически открывать крышку духовки, давая воздуху зайти. Наличие режима конвекции в аппарате способствует вентиляции.

Кусочки овоща могут пригореть и принять коричневый цвет. Чтобы этого не случилось, следует регулярно следить за ними. В противном случае у чеснока будет горький привкус.

В электросушилке

Третий способ сушки осуществляет посредством электросушилки. Сегодня в магазинах бытовой техники можно найти в наличии множество разнообразных видов этого прибора. А сушка в них происходит очень просто и быстро.

Для начала нужно отделить от чеснока всю кожуру, порезать овощ, и разложить пластинки на решетку на одном ярусе электросушилки. Оптимальная температура – 50-60 градусов. Весь процесс отнимет 3-6 часов, в течение которых нужно проверять чеснок на готовность.

Сушка зелени чеснока

Сушить можно не только плоды растения, но и зелень. Заготовка стрелок производится очень просто, но при этом сохраняются все полезные витамины и вещества.

Необходимо срезать стрелки незадолго до полного созревания. Удалить ту часть, где находятся семена. Далее нужно промыть зелень и просушить ее. Способы сушки такие же, как и для головок чеснока – в духовке и электросушилке.

Готовим приправу

После сушки чеснок использовать можно для приправы – его легко превратить в ароматную, душистую и вкусную специю. Она станет отличным дополнением к самым разнообразным блюдам и закускам. Ниже подробно рассмотрены два рецепта приготовления приправы из сушеного чеснока.

Рецепт обычной приправы

Суть рецепта заключается в том, что полученный при сушке чеснок просто измельчается в кофемолке без добавления каких-либо других компонентов. После этого полученную смесь следует просеять через сито. Это требуется для удаления более крупных частиц. Далее нужно повторно произвести измельчение до тех пор, пока чеснок полностью не превратится в однородный порошок. Такая специя добавляет блюдам дополнительный приятный привкус и хороший аромат.

Рецепт ароматной чесночной приправы с перцем

Для приготовления данной специи потребуется:

• 250 грамм чеснока.
• 2 столовые ложки черного молотого перца.
• 150 грамм корня петрушки.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

• Для начала необходимо высушить чеснок, используя одну и вышеописанных технологий.
• Вымыть и вычистить корень петрушки, после чего нужно нарезать его тонкими ломтиками. Далее требуется высушить петрушку таким же способом, как и чеснок.
• Перемолоть с помощью кофемолки высушенные чеснок и петрушку. Смешать полученную смесь с перцем.
• Разложить по стерильным банкам. Держать специю при нормальной температуре.

Приправа эта имеет насыщенный аромат и приятный привкус.

Хранение сушеного чеснока

В домашних условиях сушеный чеснок может храниться, не теряя своих полезных качеств, в течение 3-5 месяцев. Хранить его следует в стеклянной таре, герметично закупоренных крышками. Важно, чтобы не было доступа воздуха к сухим овощам. Доставать их из емкостей следует только неметаллическими столовыми приборами. В противном случае может существенно уменьшиться срок хранения.

Сами емкости необходимо хранить в темном помещении, оптимальная температура – не более 25 градусов выше нуля.

Приготовленную из сушеного чеснока приправу нужно хранить в холодильнике. Срок годности при этом составляет не более 1 месяца.

Если специи начинают по-другому пахнуть или приобретают посторонний привкус, то это значит, что порошок испортился. В этом случае его нельзя употреблять.

Использование сушеного чеснока

Использовать данный продукт можно практически со всеми блюдами, где имеют место свежие овощи: закуски, различные супы, вторые блюла и салаты. Он отлично сочетается с соусами, тестом и растительным маслом.

Употребление данного продукта вместе с основными блюдами и закусками в некоторой степени улучшает состояние организма человека, повышается иммунитет. Частое добавление сушеного чеснока способствует профилактике множества воспалительных и инфекционных болезней. Но также существует и обратная сторона — нужно учитывать все противопоказания и регулировать количество потребления.

Сушка чеснока в домашних условиях – это довольно простой и недолгий процесс, по итогу которого получается вкусные и полезные специи. Они станут отличным дополнением к столу, особенно в зимний период.