Чем характеризуется черемша как приправа и её полезные свойства

Не каждый человек знает, как выглядит черемша, и в чем ее польза. Зеленые листочки растения появляются весной. Их отличительная особенность – характерный чесночный аромат и вкус. В народе за это растение часто именуют медвежьим либо диким чесноком.

В чем польза черемши

Произрастает травка по всему Европейскому континенту, она широко известна в постсоветских странах. Найти черемшу можно в Норвегии, Дании, России, Прибалтике, Турции. В некоторых областях массовый сбор растения запрещен. Листочки пряности напоминают черемецу либо ландыш. Однако, в отличие от них, черемша не ядовита и пригодна для употребления в пищу.

Пряность широко используют в кулинарии для обогащения блюда полезными веществами и витаминами.

Добавляют приправу в супы, соусы, салаты и даже в сыры. Активно применяется растение в народной медицине для очищения кишечника и желудка, укрепления кровеносных сосудов, регуляции обмена веществ.

Полезные свойства дикого чеснока:

  • стабилизация иммунитета;
  • улучшение состояния кожи;
  • нормализация давления в сосудах;
  • повышение тонуса сосудистых стенок;
  • укрепление десен.

Растение оказывает комплексное благоприятное влияние на организм человека, приводит в норму функции внутренних органов, улучшает процесс кроветворения и состав крови. Молодая поросль усиливает аппетит, поэтому первые зеленые листочки рекомендуется давать людям для скорейшего выздоровления от различных болезней.

Благодаря своим компонентам, черемша предотвращает образование холестериновой бляшки или тромба. Регулярное употребление травы стимулирует работу сердца и кровеносных сосудов, разжижает кровь, повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. Растительный экстракт предотвращает аритмию, инсульт и инфаркт.

Присутствующие в растении натуральные биологические соединения оказывают дезинфицирующее и антисептическое воздействия. Именно поэтому листья черемши используют для укрепления десен. Зеленые листочки обладают сильными противобактериальными свойствами, для устранения патогенной микрофлоры в ротовой полости — их достаточно тщательно пожевать несколько раз в день. Фитонциды растения оказывают мощный эффект и активно борются с микробами.

Растительное сырье оказывает общеукрепляющее действие, нормализует работу иммунной системы, помогает уменьшить симптомы хронических заболеваний.

Измельченные листья черемши и отжатый из них сок используют для устранения кожных высыпаний, воспалительного процесса, прыщей, лишая, бородавки.

Растение обладает мощным фунгицидным действием. Черемша усиливает деятельность желез внутренней секреции, улучшает моторику желудочно-кишечного тракта, работу печени и почек. Его добавляют в рацион при борьбе с различными вирусами и инфекциями.

Чтобы сохранить полезные свойства черемши, растение собирают в период с апреля по май.

Состав

Чесночный запах и привкус черемше обеспечивает гликозид аллиин и эфирные масла. Также листья содержат:

  • аскорбиновую кислоту;
  • каротин;
  • фитонциды;
  • витамины группы В;
  • витамин РР;
  • белковые соединения;
  • лизоцим.

Растительные эфирные масла включают такие вещества, как меркаптан и винилсульфид. Черемша имеет калорийность 35 ккал в 100 гр. В листьях 2,4 гр. белков, 0,1 гр. жиров, 6,5 гр. углеводов.

В растительном сырье также присутствуют полезные микроэлементы – черемша содержит:

  • медь;
  • магний;
  • фтор;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк.

В состав растения входят полезные аминокислоты, которые усиливают выделение желудочного сока и способствуют улучшению пищеварения. Большое количество фитонцидов в зеленых листочках обеспечивают стойкую защиту человеческого организма от холеры, чумы и других опасных вирусов.

Дикий чеснок содержит большое количество аскорбиновой кислоты, что обеспечивает ее мощные антисептические и противовоспалительные свойства.

Самым полезным сырьем для лечения различных хворей считается трава, собранная на пригорках и возвышенностях.

Показания к употреблению

Черемша – это кладезь полезных биологических соединений. Очень многие хозяйки для регулярного употребления пряности солят и квасят зеленую поросль. Свойства черемши помогают бороться со многими болезнями. Основными показаниями к ее употреблению являются:

  • радикулит;
  • кожные язвы;
  • ревматические боли;
  • болезни суставов;
  • заболевания крови;
  • ушибы;
  • неврологические нарушения;
  • атеросклероз сосудов;
  • сахарный диабет;
  • заболевания органов пищеварения;
  • сердечно-сосудистые нарушения.

Помогает травка также от высокого давления, лихорадки, ревматизма. Показано обязательно добавлять данную пряность в блюда при гнойном отите, простуде, гриппе, любых воспалительных процессах.

В народе растение почитают как природный антибиотик, поэтому ее активное употребление в рационе питания рекомендуется многими знахарями, травниками и медицинскими специалистами.

Рецепты с черемшой

Что такое черемша — известно каждому кулинару. Пряность добавляют в блюда, в основном, в свежем виде. Не рекомендуется сушить полезную травку, иначе она утратит половину своих полезных свойств. Порубленной зеленью заправляют салаты, мясные и рыбные блюда.

Черемшу многие хозяйки используют в качестве начинки, смешивая пряность с вареными яйцами. Как приправа, травка подходит для заправки супов, борщей, овощных рагу. Блюда из черемши обладают тонким чесночным ароматом и отличным вкусом.

Кулинары советуют приготовить:

Салат из черемши

Свежий витаминный салат готовят весной, используя молодую зеленую поросль растения. Для приготовления берут:

  • куриные яйца;
  • черемшу;
  • сметану.

Заправляют блюдо сметаной и солью по вкусу. Предварительно яйца отваривают вкрутую, охлаждают в воде и очищают. Режут продукт для салата небольшими кубиками. Мелко рубят зелень, после чего смешивают компоненты. Добавляют соль, пару ложек сметаны, и полезный салат можно употреблять в пищу. В отдельном случае сметану прекрасно заменит майонез.

Листья и стебли растения также используются для приготовления других салатов. Черемша отлично сочетается с зеленым луком, крапивой, редисом, щавлем. В зелень добавляют кусочки отварной курицы, ветчину, вареные куриные яйца. Заправляют такие салаты сметаной, сливками, майонезом или растительным маслом.

Китайские лепешки с зеленью

Ароматные лепешки придутся по вкусу многим людям, которые любят себя побаловать себя оладьями и блинами. Для приготовления понадобятся:

  • растительное масло;
  • 200 мл горячей воды;
  • 360 гр. муки;
  • 1 гр. соды;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • черемша.

Муку смешивают с содой и добавляют в смесь горячую воду, а также растительное масло. Тесто вымешивают на столе до однородного комка. Заворачивают полученное тесто в пищевую пленку и кладут в холодильник. Оставляют на холоде на полчаса.

Далее мелко нарезают черемшу и тонко выкладывают ее на раскатанный овал теста. Его складывают в рулет и снова раскатывают до толщины 5 мм.

Сковороду смазывают маслом, выкладывают на нее лепешку с зеленью и обжаривают с двух сторон до появления румяной корочки. Готовые лепёшки обладают тонким ароматом и приятным вкусом и наверняка придутся по душе всем домочадцам.

Весенние драники

Зелень можно добавлять в драники, приготовление которых известно большинству хозяек. Для приготовления блюда понадобятся:

  • картофель;
  • черемша;
  • яйца;
  • черный перец;
  • мука;
  • соль;
  • растительное масло.

Картофель очищают, моют и натирают на терке. Моют и мелко рубят черемшу. Компоненты смешивают, добавляют черный перец, соль, сырые яйца. Все ингредиенты вымешивают до однородной консистенции.

Сковороду смазывают маслом, выкладывают на ее поверхность ложкой картофельную массу с зеленью и обжаривают драники с двух сторон. При необходимости масло подливают в процессе приготовления.

Грибной суп с зеленью

Первое блюдо с грибами и черемшой обладает изысканным вкусом и аппетитным запахом. Чтобы приготовить суп, понадобятся:

  • 200 гр. шампиньонов;
  • репчатый лук;
  • морковь;
  • картофель;
  • сметана для заправки;
  • соль;
  • растительное масло;
  • вода.

На большой огонь следует поставить кастрюлю с водой. Ее по возможности заменяют иногда бульоном. Грибы очищаем, и мелко нарезаем кубиками. Также очищаем и нарезаем овощи, после чего в кипящую воду опускаем картофель. Пока картошка варится, обжариваем на сковороде в растительном масле рубленую морковь, лук. Добавляют в сковородку грибы и жарим еще 5 минут. После в массу добавляем мелко нарезанную зелень. Заправляем грибную зажарку парой ложек сметаны.

Овощи и шампиньоны следует тушить на медленном огне около 8 минут. Как только картофель в воде сварится, выкладываем грибную зажарку в кастрюлю. Держим на огне еще 5 минут до полной готовности.

Творог с зеленью

Приятная на вкус легкая творожная закуска станет отличным блюдом на завтрак или ужин. Творог с черемшой можно употреблять тем, кто на диете и желает избавиться от лишних килограммов. Для готовки берут:

  • 350 гр. нежирного творога;
  • 150 мл. сметаны;
  • 100 гр. зеленого лука;
  • 100 гр. черемши;
  • черный перец;
  • соль.

Творог со сметаной протирают сквозь сито, а зелень мелко рубят ножом. Добавляют лук и черемшу в полученную творожную пасту. Заправляют блюдо черным перцем и солью.

Пирог

Пирог с весенней зеленью станет украшением любого стола и будет несомненно оценен по достоинству гостями и домочадцами.

Для приготовления пирога понадобятся:

  • 250 гр. муки;
  • щепотка тмина;
  • 25 гр. дрожжей;
  • 0,5 стакана молока;
  • чайная ложка сахара;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 75 гр. ветчины;
  • 4 куриных яйца;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • соль;
  • черный перец;
  • 200 гр. сметаны.

Муку тщательно смешивают с растительным маслом. Дрожи заливают теплым молоком и разминают с сахарным песком. Добавляют дрожжевую массу в муку, присыпают и накрывают полотенцем на час. За это время тесто подойдет и будет готово к выпечке.

Для приготовления начинки рубят зелень и ветчину. Массу обжаривают слегка на сковороде и добавляют сливочное масло. Нарезают кубиками сыр, добавляют сырые яйца и смешивают массу с обжаренной ветчиной. Приправляют смесь перцем, солью, тмином по вкусу. Смазывают форму, выкладывают в нее тесто, сверху начинку и заливают снова тестом. Пирог накрывают фольгой и выпекают 30 минут в духовом шкафу.

Противопоказания к употреблению

Необходимо не только знать, чем полезна для человека черемша, но и иметь представление о ситуациях, когда пряность может оказать вред. Существуют определенные противопоказания к употреблению растения, это:

  • лактация;
  • гастрит;
  • язва желудка;
  • язва двенадцатиперстной кишки.

Если женщина кормит младенца грудью, то вкус грудного молока может быть испорчен черемшой. Компоненты растения попадают в биожидкость и придают ей горечь. В итоге грудное молоко теряет свои питательные и вкусовые качества. Младенец после сосания горького молока может мучиться от расстройств пищеварения и вздутия животика.

Избыточное употребление пряности может отрицательно сказаться на здоровье человека и усугубить хронические недуги пищеварительного тракта.

Если вы всё же решились добавить немного зелени в салат, то следует не злоупотреблять количеством растения. Черемша может вызвать обострение гастрита, панкреатита, изжогу, вздутие и дискомфорт в эпигастральной области.

Следует знать пользу растения и вред от его чрезмерного употребления. Перед включением пряности в рацион необходимо поинтересоваться у врача о возможных последствиях употребления травы. В целом, трава является полезной для организма и способна улучшить функционирование внутренних органов. Однако при наличии определенных противопоказаний лучше исключить пряность из рациона.

Поделиться

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Adblock
detector