Простые и практичные методы сушки кинзы

Кинза сушеная – распространенная приправа с ярко выраженным, специфическим вкусом. Ее часто используют в приготовлении восточных блюд, трава является замечательным дополнением к мясу, ее также в салатах. На Кавказе ее используют практически везде. Примечательно, что используется не только трава растения, но и семена. Их называют кориандр, используют в выпечке.

Почему сушеную кинзу нужно употреблять в пищу?

Продукт не только придает блюдам неповторимый аромат, растение даже в сушеном виде полезно: содержит витамины, каротин, эфирные масла. Считается отличным и безопасным мочегонным средством, ее используют при лечении болезней ЖКТ. Вовсе не обязательно покупать уже готовую кинзу в сушеном виде – заготовки можно сделать и дома. Так вы будете уверены, что кушаете натуральный продукт, кроме того, появляется отличная возможность сделать масштабные запасы на зиму без особых трат. Рассмотрим ниже, какие способы сушки существуют, как правильно заготавливать продукт и прочую интересую информацию об этой приправе.

Многих интересует вопрос, можно ли высушить семена кориандра. Их тоже добавляют в пищу, но сам процесс гораздо проще – вы можете просто дождаться, когда они станут сухими на ветках. После чего аккуратно их собрать и переложить в стеклянную емкость.

Какие существуют методы сушки?

Вообще, выделяют два способа:

• естественным путем, на свежем воздухе;
• с применением техники – микроволновка, духовка и т.д.

Способ №1

Нужно заранее подготовить либо пергамент, либо бечевку (все зависит от того, как вы хотите высушить кинзу – в горизонтальном либо вертикальном положении). Если вы решили сушить траву естественным методом, лучше делать это в теплое время года.

Технология вертикальной сушки:

1. Отобрать зеленые, без изъянов ветки. Вымыть и хорошо просушить от лишней влаги.
2. Связать пучки. Для этого можно использовать либо резинки, либо обычные нитки. В одном пучке должно быть примерно 6-7 веток.
3. Подвесить под навесом, следить, чтобы к кинзе был обеспечен хороший доступ сухого воздуха. Недопустимо попадание солнечных лучей на траву, поскольку все полезные вещества потеряются. Слишком сильный ветер тоже недопустим – приправа утратит свой аромат и будет безвкусной.
4. Соблюдайте расстояние между пусками – оно должно составлять примерно 10 см.

На сушку обычно уходит 1-3 дня, в зависимости от погодных условий.

Чем быстрее высушится трава, тем больше полезных веществ в ней останется. Поэтому нужно регулярно проверять зелень – по окончанию процесса она должна сохранить свой первоначальный цвет, недопустимо, чтобы кинза превратилась в пыль — это значит, что приправу вы пересушили.

Развешивать траву не обязательно под навесом. Подойдет балкон, чердак либо веранда. Самое главное – выбрать хорошо проветриваемое место.

Способ №2

Можно высушить растение, используя горизонтальный способ. Выкладывать зелень можно на пергамент, ткань, подойдут даже плоские тарелки. Нужно разложить ветки таким образом, чтобы они не пересекались, тонким слоем. Чтобы трава не загнила, ее нужно периодически переворачивать, а защитить от мошек можно, прикрыв тонким слоем марли. Как и в первом варианте кинза не должна находиться под прямыми лучами солнца. Поместить траву можно на подоконнике либо на лоджии – самое главное, чтобы помещение было хорошо проветриваемым.

Способ №3

Если у вас есть электросушилка – она тоже подойдет для сушки кинзы. Процесс – легкий, простой и самое главное быстрый. Подготовьте траву: тщательно промойте ее, просушите. Желательно измельчить: приблизительно 2 см, после чего переместить в лотки. Раскладывать тонким слоем. Температура сушки должна составлять 40-45 С. Меняйте лотки местами – это необходимо для того, чтобы кинза посушилась равномерно. Максимальное время сушки – 6 часов, но сделать все можно быстрее: скорость процесса зависит от разновидности электросушилки.

Способ №4

При желании можно высушить растение в духовке, но в данном случае нужно внимательно следить за температурным режимом. Если она будет слишком высокой – в итоге вы получите некачественный продукт, в составе которого нет ценных витаминов и эфирных масел, кроме того трава будет иметь непрезентабельный вид.

Сушат растение в духовке следующим образом: вымыть, просушить траву. Укрыть противень специальным пергаментом либо любой другой бумагой, предназначенной для выпечки. Сверху тоже нужно укрыть бумагой. Максимальная толщина слоя – 2 см. Перед тем, как поместить противень в духовку, ее нужно прогреть, но до минимальных температур. Специалисты рекомендуют вставить между дверцей пробку от винной бутылки, так духовка не перегреется. Кинзу нужно все время проверять: как только она станет вялой, температуру увеличивают до 50 С. При такой температуре зелень должна сушиться порядка 2-3 часов.

Добавление трав в блюда позволяет снизить количество потребляемой соли. Есть еще такой вариант: в солонку, которая обычно находится на столе, добавить щепотку сушеной кинзы. Блюда приобретут необычный вкус, а соли потребуется гораздо меньше.

Способ №5

Если у вас есть хорошая микроволновка – сушить кинзу можно и в ней. Поместите ветки в один слой на салфетку из бумаги, сверху прикрыть. Включить максимальную мощность, сушить 3 минуты. Проверьте траву, при необходимости ее можно перевернуть. Люди, которые уже использовали данный метод, утверждают, что этого времени достаточно, чтобы кинза стала сухой.

Трава не должна во время сушки контактировать с металлом, в противном случае она поменяет свой цвет. Поэтому, если вы используете противни из металла либо любую другу металлическую посуду, ее необходимо застилать – лучше всего пергаментом. Газеты не подойдут ввиду того, что продукт впитает в себя чернила – а они вредны для здоровья.

Если вы хотите получить действительно качественный продукт – лучше всего использовать молодые растения, они лучше поддаются сушке. Не используйте подоконник, который находится на кухне – на траву будет попадать влага, а она замедляет процесс, в конечном итоге и кинза будет некачественно высушена, и вкусовые качества изменятся.

Как правильно хранить сушеную зелень?

Перед тем, как начинать процесс, нужно учитывать, что кинза сильно теряет в весе – остается порядка 15% сухой массы. Этот фактор нужно учитывать во время подготовки, поскольку можно сильно ошибиться с желаемым количеством (к примеру с 2 кг травы вы получите всего лишь 220 гр. сухого продукта).

Для хранения кинзы идеально подойдут емкости из стекла. Желательно, чтобы они были темного цвета – не пропускали солнечные лучи. Емкость, куда вы поместите траву, должна находиться в сухом, прохладном месте, как правило, хозяйки для этой цели выбирают кухонные шкафчики.

Если стеклянных емкостей нет, можно хранить сухую зелень в герметично запаянном пакете из полиэтилена, также подойдут мешочки из бумаги либо ткани. Самое главное – следить, чтобы не завелась моль, не допускать повышенной влажности в местах, где хранится приправа.

Для измельчения травы не нужно использовать кофемолку – лучше все сделать самостоятельно, либо ладонями, либо в ступе. Так кинза будет ароматнее. Если вы осуществили процесс сушки верно – то зелень будет храниться на протяжении всей зимы.

Кинза – это отличная приправа: как к салатам, так и к мясу, рыбе. Но помните, что во время приготовления сперва нужно ввести свежие пряности, и только потом сухие – в таком случае они полностью отдадут свой аромат.

Сушка является одним из самых древних методов заготовки зелени на зиму. Даже в зимнее время вы сможете побаловать себя ароматными, пикантными блюдами – самое главное определиться, какой способ приготовления заготовок подходит, а также соблюсти все рекомендации по подготовке травы.

Какая кинза лучше всего подходит для сушки?

На сегодняшний день многие люди, которые ценят и любят зелень, выращивают ее самостоятельно. Если вы относитесь к этой категории лиц – кинзу перед сушкой нужно подготовить. Срезают листья в момент, когда растение уже не растет, но еще не наступил период цветения. Как правило, срез делают по достижению травы 20 см. Делать это нужно рано утром.

Далее траву нужно промыть от мусора, пыли, мошек. Убрать засохшие листочки, тщательно промыть и высушить. Ни в коем случае не помещайте растение под открытые солнечные лучи – так вы не добьетесь ожидаемого результата. Она просто сгорит, все полезные вещества из нее улетучатся, как и вкусовые качества. Перед тем, как делать заготовки, убедитесь, что предстоит сухая и теплая погода, поскольку правильно высушить кинзу во время дождя не выйдет – трава сгниет и будет непригодна к употреблению.

Конечно, можно приобрести траву на рынке. Но и в данной ситуации нужно скрупулезно подойти к выбору: не берите растение, если на стволе есть желтые или сухие листочки. Лучше всего выбирать свежую, не вялую кинзу, цвет листьев у которой ярко-зеленый. Заранее рассчитайте, какое количество готового продукта вы хотите получить: после процедуры высушивания трава сильно теряет в весе.

Как видим, способов подготовить вкусную, полезную, ароматную приправу – множество. Сушеный кориандр подготовить несложно, зато у вас круглый год будет замечательная возможность радовать близких вкусной едой.