Бадьян: польза и вред для организма человека

Хотя полезные свойства бадьяна сегодня с успехом применяются в самых разных областях, эта специя менее популярна по сравнению с корицей и другими приправами. Такое невнимание со стороны потребителей объясняется многими причинами, среди которых и трудность выращивания культуры, и необычный для славянской кухни вкус.

Известно, что вести спор о вкусах – это проигрышное занятие. А с учетом того, что в азиатских странах бадьян невероятно популярен, не имеет смысла устанавливать какой-то конкретный эталон вкуса. В той части планеты данная приправа тысячелетиями используется в кулинарии, косметологии и народной медицине. Жители севера европейского континента только начали знакомиться с этой культурой, но многие уже успели оценить достоинства пряного продукта.

Ботаническая справка

Бадьян относится к семейству Лимонниковых культур. В зависимости от зоны, произрастание растение может иметь внешние признаки многолетнего кустарника или дерева.

Этот вечнозеленый представитель тропической флоры имеет множество названий: звездчатый анис, иллициум, корабельный анис. Сравнение с анисом не случайное, поскольку по внешним признакам бадьян действительно напоминает своего сородича.

При благоприятном климате растение может достигать свыше 18 метров, хотя диаметр ствола не превышает 12 сантиметров. Продолговатые листья ярко-зеленой окраски обильно покрывают ветви деревца, формируя на макушке крону в виде пирамиды.

Самым ценным материалом являются плоды бадьяна, разделенные на 6-8 секций. Отсюда и сходство со звездочками. В каждой миниатюрной секции находится одно зернышко, то есть семя, из которого впоследствии получают ценное эфирное масло.  Когда наступает пора сбора урожая, коричневые сухие плоды снимаются с растения, потом их перетирают в порошок либо в целом виде отправляют на реализацию.

Бадьян обладает вяжущим сладковатым вкусом с ярко выраженными пряными нотками, поэтому он часто используется при производстве парфюмерии. Уникальность этого экзотического растения в том, что оно обитает только в природных условиях. Вырастить такой благоухающий кустик дома невозможно. Дикую разновидность бадьяна можно встретить на Кавказе. Правда, плоды кавказской разновидности не подходят для кулинарного использования.

Благодаря особенному аромату, бадьян применяют в кулинарии не только для насыщения мясных блюд, но очень часто добавляют в выпечку и десерты. Впрочем, изначально при появлении специи в Европе нестандартная пряность стала использоваться исключительно с кулинарной целью. Целебные свойства необычных плодов были открыты позднее.

Состав

Состав иллициума поражает разнообразием. В маленьких звездочках скрыта уникальная формула, представляющая собой набор таких полезных компонентов:

• витамин «С» или аскорбиновая кислота укрепляет иммунные силы;
• ретинол(витамин «А») положительно влияет на зрение;
• никотиновая кислота (витамин «РР») участвует в важных обменных процессах;
• фолиевая кислота – это водорастворимое химическое соединение поддерживает нормальное состояние иммунной и сосудистой системы;
• витамин «В6» или пиридоксин регулирует аминокислотный обмен и многие другие процессы, протекающие в организме;
• рибофлавин необходим для поддержания нормального состояния кожи, волос и ногтей;
• пантотеновая кислота принимает участие в процессах синтеза и обмена, вещество положительно влияет на нервную и сердечную систему;
• холин обладает антиоксидантными свойствами;
• рутин — важнейший флавоноид, помогает очистить организм, а также участвует в синтезе коллагена;
• комплекс минеральных компонентов включает такие полезные для полноценной работы органов и систем вещества, как: селен, фтор, цинк, марганец.
• эфирные масла – это самая ценная часть плодов иллициума, составляющая 10% от всего состава.

Также в составе пряности присутствуют дубильные вещества и смолы. Но отдельно хочется отметить содержание такого редкого соединения, как шикимовая кислота. Данный компонент используется в фармацевтической индустрии при создании противогриппозных препаратов, поскольку он обладает выраженным противовирусным действием.

Конечно, бадьян кроме уже перечисленных ингредиентов содержит еще растительные белки, углеводы и жиры. Энергетическая емкость продукта составляет 380 ккал. Это значительный показатель, но поскольку пряность добавляется в пищу в очень маленьких дозировках, она не способствует накоплению лишнего веса.

Полезные свойства бадьяна

Огромный опыт в использовании пряных растений имеет народная китайская медицина. Целители Поднебесной еще в древности применяли бадьян для лечения различных пищеварительных нарушений, в том числе кишечных колик у младенцев. В современной медицине тоже считается применение для здоровья бадьяна очень полезным. Обычно растительные препараты на основе целебных плодов назначаются в комплексе терапии при таких патологиях:

• грипп и респираторные инфекции;
• повышенное газообразование;
• воспалительные процессы дыхательных путей;
• гельминтозы;
• спазмы брюшной полости;
• ослабленный иммунитет;
• нарушения сердечного ритма;
• мигрени;
• нарушения менструального цикла;
• различные гормональные расстройства;
• отеки, вызванные дисфункцией мочевыделительной системы;
• запоры;
• ангина;
• воспалительные заболевания полости рта;
• повышенная нервная возбудимость;
• сниженная лактация.

Понятно, что здесь перечислены не все ситуации, когда звездчатый анис может оказать эффективную помощь. Поскольку пряность является природным афродизиаком, она полезна для мужчин, у которых есть проблемы в интимной жизни. Причем при нарушениях такого рода совсем необязательно готовить специальные составы, достаточно регулярно приправлять пищу малой порцией специи, чтобы улучшить потенцию. Кстати, женщинам тоже стоит иногда добавлять в еду ароматную приправу, потому что подобная добавка повысит либидо.

Последние результаты исследований показали, что бадьян содержит некоторые вещества, которые по своему действию аналогичны эстрогенам. Поэтому у обладательниц маленького бюста есть возможность увеличить объем груди без использования хирургической пластики.

Противопоказания

Польза бадьяна для здоровья человека не вызывает сомнений. Но, как у любого другого пряного продукта, существуют риски, которые нужно обязательно учитывать, особенно, когда речь идет о внутреннем употреблении. Основные противопоказания по применению бадьяна приводим в следующем списке:

1. Поскольку специя способна оказать негативное влияние на плод, ее нельзя включать в рацион беременным женщинам.
2. Лицам, склонным к аллергическим проявлениям также не стоит добавлять пряность в еду, и использовать для лечения препараты с ее присутствием.
3. Категорически запрещается принимать составы, где есть иллициум больным эпилепсией.
4. Нельзя давать народные средства домашнего лечения детям до 12 лет, не говоря уже о включении продукта в меню ребенка.
5. Индивидуальная непереносимость продукта тоже является противопоказанием для любых видов лечения, в том числе наружного применения.

Крайне осторожно следует обращаться со средствами наружного применения, так как при высокой концентрации раствора есть риск получить ожог. Особенно аккуратно следует действовать с эфирным маслом бадьяна.

Как видим, в бадьяне есть польза и вред для здоровья, а потому перед использованием этого неординарного продукта не лишним будет проконсультироваться с врачом.

Правила выбора специи

Человеку, прежде не имевшему дело с иллициумом, крайне трудно выбрать качественный продукт. Но, если запомнить несколько рекомендаций, они значительно упростят решение задачи. Существует несколько критериев, на которые в процессе выбора следует ориентироваться:

1. Параметры «звездочек». Качественные плоды бадьяна должны иметь диаметр не менее 2,5 см. Экземпляры меньшего размера покупать не стоит.
2. Цвет высушенных плодов в идеале – красновато-бурый. Если оттенок темнее, то это может означать, что специя была высушена с нарушением правил. Подобный продукт вряд ли будет полезен.
3. Аромат. Для оценки данного показателя нужно извлечь одно семя. Поэтому при выборе нужно попросить продавца разрешения надломить одну секцию «звездочки». При выполнении такого действия аромат пряности должен усилиться. Если этого не произошло, значит, специя давно находится на прилавке, а потому утратила свой природный запах.
4. Внешний вид тоже может о многом сказать. Если в массе сухих плодов замечены посторонние примеси в виде черенков и листьев, тогда пряность не лучшего качества. Идеальный вариант – звездочки с тонкими перегородками между секциями, через которые отчетливо просматриваются семена.
5. Упаковка. Добросовестные продавцы, действительно торгующие качественным товаром, бадьян хранят в стеклянных емкостях, чтобы не улетучились эфирные компоненты. Если же пряный товар выложен перед покупателями в открытых лотках, лучше отказаться от подобного приобретения.

Кстати последнее правило нужно соблюдать при домашнем хранении специи. Никаких полиэтиленовых упаковок и бумажных пакетов для хранения бадьяна использовать нельзя.Для этой цели лучше использовать небольшие баночку с плотно притертой крышкой. В таких условиях специя сохранит свои уникальные свойства в течение целого года. Дольше хранить бадьян не рекомендуется.

Лучшие рецепты для домашнего применения

Наконец мы подошли к самому главному – изучению эффективных способов лечения, в которых бадьян является основным действующим компонентом.

Целебный чай

Начать обзор стоит с лечебного напитка, который улучшит состояние при простуде, пищеварительных расстройствах. Готовится волшебный эликсир просто: надо при заваривании обычного чая добавить всего одну звездочку бадьяна. После пятиминутного настаивания, ароматный чай можно пить. Для улучшения вкусовых качеств напитка можно добавить еще немного кардамона, лимонной цедры, измельченного имбиря. В холодное время года такой чай будет эффективным профилактическим средством.

Отхаркивающее средство

При сильном кашле лучше использовать эфирное масло. Нужно взять всего одну каплю препарата и добавить в аптечный сироп от кашля. Такая смесь усилит отделение мокроты.

Второй вариант домашнего лекарства – это приготовления настоя из расчета: ложка чайная бадьяна на стакан кипятка. Раствор должен настаиваться в течение часа, потом его следует процедить и разбавить равным объемом воды. Принимать средство нужно до еды по 100 мл.

Бадьян для похудения

Женщинам, которые следят за формами своего тела, можно посоветовать пить чай с пряными звездочками, приготовленный по классическому рецепту. Это очень результативный способ сбросить лишние килограммы. Но не менее будет полезен бадьян для женщин в качестве основы для антицеллюлитного массажа. Подобная смесь готовится на основе любого базового масла, но лучше использовать оливковый сорт. Чтобы не допустить аллергической реакции достаточно добавить всего 3 капли эфира. В сочетании с адекватным диетическим питанием такие процедуры помогут приглушить признаки целлюлита, а также будут способствовать активному снижению веса.

Общеукрепляющее средство

Данный рецепт рекомендуется взять на заметку тем людям, которые часто болеют простудами. Состав готовится на спиртовой основе, но можно взять обычную водку. На 500 л добавить три измельченных плода иллициума и по две ложки столовые семени тмина и фенхеля. Лекарство должно настаиваться неделю. Перед приемом его следует разбавить водой. Принимать внутрь по ложке чайной до еды.

Настой от глистов

Это очень хорошее средство, которое поможет навсегда избавиться от паразитов. Но при желании его использовать для домашнего лечения нужно учитывать, что детский возраст – это прямое противопоказание для применения любых лекарственных средств с бадьяном. Но после достижения ребенком 12 лет такие ограничения снимаются. Итак, состав готовится из 5 граммов растертых в порошок плодов бадьяна и стакана крутого кипятка. Когда оба компонента будут соединены, надо раствор полчаса настаивать, потом процедить. Перед употреблением обязательно настой разбавить водой в соотношении 1:10.

Для усиления глистогонного эффекта разрешается добавить в настой раздавленный зубчик чеснока. Однократная доза на прием – стакан напитка. Курс лечения должен длиться не менее недели.

Подводя итог всему сказанному, остается добавить, что каждый пациент должен сам для себя решить, стоит ли доверять народным методам лечения или лучше доверить свое здоровье традиционной медицине. Но строго соблюдать рецептуру необходимо в любом случае.